蔥姜香辣炒蟶子：冰鎮啤酒的最佳搭檔

這道菜背後的故事～(選夏天的傍晚，下班走回家，酷熱難耐，路邊的大排檔已經開始營業，在背陽的一面擺上桌子和碗筷，有一兩桌，人已經到齊，菜也開始上了，旁邊放著一箱冰鎮啤酒，是這幾個人在這頓晚餐都會喝光的，我會不知不覺地瞄一眼這些人的肚子…… 夜排檔里必點的一盤菜是花毛一體，然後就是這一盤香辣炒蟶，看得我直流口水。於是拐進生鮮超市，買上一斤蟶子，回家也照樣炒一盆。 很多人會說蟶子水煮就好，可是有時候，像這樣的疲乏的工作日傍晚，真的是需要用它來配上冰鎮的啤酒，不然何以解乏，何以渡夏？填)

By 可可的美食生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蟶子 400克
• 小蔥 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 辣椒 5支
• 生抽 1大勺10毫升
• 料酒 2大勺20毫升
• 蚝油 1勺
• 五香粉 少許
• 辣椒粉 少許

做法步驟

1、食材：泥蟶洗凈，放在鹽水裡養2個小時（如果已經是養乾淨了，就可以直接清洗了）

2、蟶子背後輕輕割一刀，這樣燒起來蟶子殼不會打開

3、蔥姜切絲，辣椒切絲，蒜切片備用

4、撰寫製作步驟

5、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜和辣椒

6、加入蟶子翻炒一下，加料酒20毫升

7、加生抽10毫升

8、灑些五香粉、辣椒粉

9、翻炒一下，加入一勺蚝油調味，也可以換成豆瓣醬

10、一盤香辣有味的炒蟶做好了。

小貼士