香辣杏鮑菇的做法

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。 作為一道下飯菜，辣味必不可少，所有我常常喜歡加入一些干辣椒來提味，喜歡辣的小夥伴們也趕緊試試吧。

By 承承媽咪私房烘焙 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 杏鮑菇 2根
• 花生油 適量
• 干紅椒 適量
• 小蔥 適量
• 鹽 適量
• 蒜蓉豆豉醬 適量

做法步驟

1、將蔬菜洗凈待用

2、杏鮑菇切厚片，蔥切沫

3、鍋中倒少量花生油

4、油熱后倒入杏鮑菇和干紅椒，進行煸炒

5、待杏鮑菇變軟，加入鹽，繼續煸炒

6、加入蒜蓉豆豉醬進行煸炒

7、把醬料炒勻

8、最後加入蔥花提味

9、成品圖

小貼士

這道菜也是屬於大火爆炒菜一類，因為杏鮑菇本身含有不少水分，所有在炒菜的時候是不需要加入水的，最後用醬料來收汁，蘑菇的味道十分濃郁，很好吃，很下飯哦。

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