適合冬日吃的冷盤做法大全！

摘要:雙色皮凍 主料：豬皮 (適量) 調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒 做法： 1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。 2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。 3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。 4、放入清水中沖涼颳去肥油。 5、將處理好的豬皮切小…

雙色皮凍

主料：豬皮 (適量)

調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒

做法：

1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

4、放入清水中沖涼颳去肥油。

5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。

8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11、待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12、食用時配蘸食蒜汁享用。

拌金針菇

主料：金針菇

調料：蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽

做法：

1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2、水開后，焯熟水。

3、將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。

4、小蔥切成小末。

5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。

6、鍋里油燒熱。

7、將油稍微放下，澆到辣椒面上拌勻即可。

涼拌藕

主料：藕

調料：醋、鹽、味精、白糖

做法：

1、藕洗凈后切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋后的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

涼拌豆腐皮

主料：豆皮

調料：黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油

做法：

1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。

2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。

3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。

4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。（小竅門：用手抓拌更好吃哦~）

老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。