拿手宴客菜｜五彩蝦球

美食五彩繽紛，生活十全十美。自己手打出的蝦球，彈、鮮、香。掌握了這個方法以後不僅可以做出美美的五彩蝦球，而且以後不用買蝦丸涮鍋子啦~

By twinsliuliu 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蝦仁（大） 16隻
• 彩椒（三色） 各半個
• 荸薺 10個
• 鹽 4克
• 白鬍椒 1克
• 糖 2克
• 干澱粉 1勺
• 碗汁（詳見步驟6） 1碗

做法步驟

1、準備食材：蝦仁（大）：16隻，彩椒（三色）：各半個，荸薺：10個。蝦仁去除砂線清洗乾淨、彩椒去籽清洗乾淨。彩椒的顏色您可以隨意，我選了三種顏色，這樣做出的蝦球顏色漂亮。每種彩椒的量不用過多，半個即可。荸薺去皮清洗乾淨后焯燙，將處理好的荸薺也切成細小的碎。加入荸薺的目的是為了增加口感，如果沒有荸薺也可以用蓮藕來替代。

2、將蝦仁放入料理機中打成蝦泥。如果您沒有料理機或破壁機，可用刀將蝦仁剁成泥，效果是一樣的，只是需要的時間稍長一些。

3、打好的蝦泥很細膩了，放入鹽：4克、白鬍椒：1克、糖：2克、干澱粉：1勺。

4、取少許各色彩椒，切成細碎。將彩椒碎和荸薺碎加入到蝦泥中，順著一個方向攪打。攪打上勁後繼續摔打蝦泥。經過一段時間的摔打，蝦泥會變得非常粘，這樣易成團不易散。

5、將剩餘的彩椒切成塊兒備用。

6、調碗汁：番茄沙司：2勺、糖：5克，鹽：3克，清水：2勺、澱粉：少半勺。此時鍋中放水開始加熱，在水裡加少許鹽。

7、將打好的蝦泥團成蝦球。為了更容易團制，您在手心裡塗上一點點食用油，蝦球一點都不會粘手。

8、不要等水開，水熱了就可以團蝦球進行氽制了。汆制的全過程中火進行，不要讓水滾開，防止蝦球散掉。逐一將團好蝦球放入鍋中。入鍋后不要攪動，文火將蝦球養熟。

9、因為始終保持文火氽制，所以蝦球的成熟速度相差無幾。當蝦球全部浮上水面，說明已經成熟，將其撈出。

10、重新起鍋，鍋中放油，油熱后倒入彩椒翻炒。

11、彩椒斷生后倒入蝦球繼續翻炒。

12、翻炒均勻后倒入碗汁，快速翻炒至醬汁均勻地包裹在食材表面后，關火盛盤。

13、蝦的營養豐富，做法也是紛繁多樣，這款五彩蝦球不僅漂亮，更是美味可口。

14、全家人都會非常喜歡，尤其是寶寶和老人。

15、漂亮的顏色，可口的味道非常適合做一道宴客菜，展示您的廚藝。

16、製作要點和竅門除了以上的描述，提示中也有總結，細細記下來，做好五彩蝦球別忘記曬個照片哈~

小貼士

1.彩椒的顏色您可以隨意，我選了三種顏色，這樣做出的蝦球顏色漂亮。荸薺也可以用蓮藕來替代增加蝦球的口感。彩椒和荸薺的量不用過多，用來做點綴就好，切得要細碎一些。過多過大都會影響蝦球的成團兒。 2.蝦泥盡量打得細膩一些。 3.攪打蝦泥時要順著一個方向，一定要摔打使其上勁。另外干澱粉的加入也是起到使蝦泥更加粘稠的目的。 4.不要等水開，水熱了就可以團蝦球進行氽制了。汆制的全過程中火進行，不要讓水滾開，防止蝦球散掉。 5.手心裡塗上一點點食用油，蝦球一點都不會粘手。 6.蝦球入鍋后不要攪動，文火將蝦球養熟。 7.當蝦球全部浮上水面，說明已經成熟，將其撈出。 8.未經作者授權，請勿轉載，禁止一切形式的盜圖。謝謝。

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