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茭白茄子炒肉片——不是地三鮮,勝似地三鮮!

茭白茄子炒肉片——不是地三鮮,勝似地三鮮!

茄子

By 周小廚愛做菜

用料

  • 長茄子 一個
  • 茭白 三個
  • 青椒 五根
  • 指天椒 3個
  • 蒜和姜 若干
  • 花生油 適量
  • 生抽 倆勺
  • 老抽 1/3勺
  • 澱粉 一勺
  • 料酒 一勺
  • 鹽 適量
  • 肉 適量
  • 胡椒粉 一點

做法步驟

1、瘦肉洗凈,切片

2、加入一個大蒜末,一點薑末,一點澱粉、胡椒粉、鹽、醬油、料酒抓勻

3、腌制半小時

4、腌制肉的過程用,將茄子滾刀切成塊

5、加入鹽抓勻腌制,20分鐘后擠出水分待用

6、茭白剝掉外面的皮,青椒去蒂取籽切對半

7、茭白滾刀切成塊,青椒切成斜段

8、處理好各自食材后,鍋熱油,將豬肉爆炒至8分熟,撈出待用

9、鍋重新倒入少量油,茭白相對難熟,先炒茭白約2分鐘

10、倒入茄子炒3分鐘左右

11、再倒入青椒炒約5分鐘

12、最後倒入炒熟的肉,不愛吃辣的不要放指天椒了,會很辣的

13、炒一下即可撈出裝盤

14、大功告成,味道杠杠的

小貼士

茄子可以不用去皮,茄子皮還是有營養的;豬肉我習慣這樣腌制,比較嫩,先用油爆炒下會比較香。

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