茭白茄子炒肉片——不是地三鮮，勝似地三鮮！

茄子

By 周小廚愛做菜

用料

• 長茄子 一個
• 茭白 三個
• 青椒 五根
• 指天椒 3個
• 蒜和姜 若干
• 花生油 適量
• 生抽 倆勺
• 老抽 1/3勺
• 澱粉 一勺
• 料酒 一勺
• 鹽 適量
• 肉 適量
• 胡椒粉 一點

做法步驟

1、瘦肉洗凈，切片

2、加入一個大蒜末，一點薑末，一點澱粉、胡椒粉、鹽、醬油、料酒抓勻

3、腌制半小時

4、腌制肉的過程用，將茄子滾刀切成塊

5、加入鹽抓勻腌制，20分鐘后擠出水分待用

6、茭白剝掉外面的皮，青椒去蒂取籽切對半

7、茭白滾刀切成塊，青椒切成斜段

8、處理好各自食材后，鍋熱油，將豬肉爆炒至8分熟，撈出待用

9、鍋重新倒入少量油，茭白相對難熟，先炒茭白約2分鐘

10、倒入茄子炒3分鐘左右

11、再倒入青椒炒約5分鐘

12、最後倒入炒熟的肉，不愛吃辣的不要放指天椒了，會很辣的

13、炒一下即可撈出裝盤

14、大功告成，味道杠杠的

小貼士

茄子可以不用去皮，茄子皮還是有營養的；豬肉我習慣這樣腌制，比較嫩，先用油爆炒下會比較香。

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