冷凍食物，這些細節要牢記

原標題:冷凍食物，這些細節要牢記

冰箱里的食物

8月7日，家住東興區蟠龍路北段的鄧孝彬將冰箱里的半個西瓜拿出來，切了讓家人解暑。「爸爸，這西瓜味道不對。」女兒鄧燕吃了一口，感覺西瓜有異味，急忙吐出。鄧先生吃了一口也發現西瓜變味了，只好全部扔進了垃圾桶。「吃了變質西瓜，萬一拉肚子就划不來了。」鄧先生感慨，沒想到西瓜放冰箱，時間長了依然會變質。

該如何健康冷藏西瓜等食物呢？記者近日走訪了市第一人民醫院消化內科。

據醫生張鳳介紹，完整的西瓜，由於有瓜皮保護，內部沒有被細菌污染，可在冰箱內保存7天。切開后，如果在冷凍櫃保存，西瓜會被凍熟，導致口感和營養價值大打折扣。最好放在恆溫4℃左右的冷藏櫃保存，儲存時間不超過12小時。切西瓜的刀具需清潔處理，放入冰箱內的西瓜應包裹保鮮膜，食用時，最好切除西瓜外面的一層。「切開的西瓜在常溫下保存，時間不要超過4小時。」張鳳醫生說。

需要冷凍的食物應儘快存入冰箱，減少有害細菌滋生，且不宜將冰箱塞得太滿。將冰箱冷藏室的溫度保持在4℃以下，能最大限度地減少食物細菌。

冷凍食物雖然方便，但冷凍時間過長同樣會變質。因為食品中的蛋白質可分解產生「可溶性毒蛋白」「胺類」「惡臭素」等，這些毒素即便高溫加熱也難消除，人一旦食用，就會造成胃腸道感染。因此，建議食物不宜長時間存放冰箱，應儘早食用。(全媒體記者 唐澤學 文/圖)