夏天喜歡冰鎮水果、習慣冷藏食物？當心冰箱里的這些「嗜冷菌」！

炎炎夏日

沒有什麼比回家打開空調

再吃一塊冰鎮西瓜來得爽快

而喜愛冷飲、冷藏食品的我們

也常常習慣性地認為

冰箱中溫度較低，冷藏的食物較安全

無論是生、熟食品

只要放在冰箱中便可長期保存

但殊不知

吃這種存放了幾天的蔬菜、水果

其實也存在健康危險

……

前天晚上，陳先生下班回到家中

從冰箱里取出剩下的冷盤

沒有加熱便食用

沒過多久便開始鬧起了肚子

陳先生

不停地跑廁所，實在受不了就去醫院，醫生說我是感染了冰箱里的嗜冷菌而誘發腹瀉。

據了解

廈門各大醫院腹瀉患者最近都有增多

而這其中的「罪魁禍首」

可能正是潛伏在冰箱里的——「嗜冷菌」

嗜冷菌是指

在-15~20°C之間最適宜生長的

一類微生物的總稱

由於這個溫度段與其它菌

最適宜生長的溫度段相比要冷許多

故得名嗜冷菌

最常見的嗜冷菌種

有耶氏菌、李斯特菌等

嗜冷菌的特點就是不怕冷

冰箱的冷藏室溫度在4℃～ 8℃之間

最適合嗜冷菌的生長

在冷卻貯藏的溫度下

嗜冷菌的繁殖分解作用並沒有被充分抑制

有不少嗜冷微生物

如假單胞桿菌、黃桿菌、少數酵母菌

和黴菌等在0℃以下的低溫環境中緩慢生長

因此冰箱的低溫環境

並不能殺死由空氣、食物

或其他情況帶入到冰箱中的微生物

▲網路圖片

廈門前埔醫院內科主任醫師廖朗明表示

在日常生活中

多數市民會把食物保鮮的希望寄託於冰箱

把市場剛買回的蔬菜、吃剩下的飯菜、

切開的西瓜等全部全放進冰箱

但是

人一旦吃了嗜冷菌污染的食品

就可能導致腹瀉等腸胃炎

▲網路圖片

門診時就常遇到不少市民捨不得丟掉冰箱里過期幾天的麵包、牛奶等，食用后引起嘔吐、腹瀉，甚至昏厥等狀況。

「但是」

冰箱是生活中必不可少的家電

又不可能完全不用它

平時應該如何「防禦」嗜冷菌的侵襲呢？

每月定期清潔是關鍵

▲網路圖片

將所有食物都從冰箱中搬出，關掉電源，抽出冰箱里的盒子，用乾淨的抹布將冰箱里裡外外以及盒子全部擦拭乾凈，然後在通風處通風半小時即可。

不同食品有不同的存放時間和存放區

醫生也提醒大家

不管哪類食物

都不要長時間放在冰箱里

還是吃新鮮的好

▲網路圖片

食物進冰箱時，生、熟食物一定要分開放置

必要時使用保鮮盒、保鮮膜等用具

剩菜剩飯要徹底加熱后再食用

切開的瓜類等水果存放最好不超過24小時

冰箱里的食物可以這樣放

有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等，以及鹹鴨蛋等蛋類食品。

2

直接入口的熟食、優格、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

3

剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。

各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

▲網路圖片

5

沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。

適合放在保鮮盒裡

冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

這些事情很重要

小夥伴們千萬要注意喲～