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美食 | 10年只為一份鴨血粉絲湯!這家小店解了南京人的鄉愁!

小花說

在距離南京千里之外的南寧,居然能找到這麼一家好評如潮的鴨血冬粉湯,小花簡直要熱淚盈眶了。

許多去南京旅遊的人,回來之後,關於南京的念想中,恐怕都有一碗鴨血冬粉湯吧!甚至許多人感嘆,要是能直接在南寧吃到就好了。這不,小花今天就給你們找來了一家!10㎡小店

外賣訂單沒停過

小花今天要推介的這家禾口鴨血冬粉湯就藏在農院路上,店面非常小,大概只有10㎡。

店雖小,但絲毫不影響老闆的生意,小花在店裡從上午十一點待到了下午兩點,老闆手上的活一直都沒停下來過,外賣訂單一單接一單,沒斷過!

老鴨湯學了10年!

這碗鴨血冬粉湯的關鍵,就是這鍋老鴨湯。要用大量的帶骨老鴨,以及20+種中草藥來熬,還要放入蔥和薑絲等作料。這老鴨湯的秘方都是老闆娘去廣東的時候偷師學來的,用了整整十年!

一鍋白湯,掀開鍋蓋,濃濃的老鴨湯撲鼻而來。老鴨已經被熬到爛爛的,老鴨的精華已經全部釋放到湯里!

而且下面一直用小火熬著,湯味越來越濃~老闆說:「如果用煤球來熬這老鴨湯,味道更香,但是現在不給用了。」

現炒鴨肉

鮮美鴨雜

鴨肉是老闆每天現炒的,每次只炒一鍋,大概一隻鴨,賣完了再炒,一天要炒三四次。

老闆說:「不能一次一鍋炒完一天的量,準備賣完了再炒,新鮮入味!」

鴨血、鴨腸、鴨胗泡在湯里久了,每一塊都帶著湯汁的水潤感。鴨血尤其軟嫩。

三分鐘出一碗

3年了,日復一日給食客做湯,老闆練就了好手速,三分鐘就能做出一碗鴨血冬粉湯來。

燙粉、撒蔥、加辣、淋油、倒湯,鴨胗和鴨腸也要放到湯里燙一燙菜最後放到碗里,每個步驟做得那叫一個乾淨利落。

秋季滋補一碗全家福就搞定

點上一碗全家福,鴨血、冬粉、鴨肉、鴨胗、鴨腸、青菜、豆芽、豆腐,想吃的都有,滿滿一大碗。

白色的湯頭被辣油染紅,但是依然能喝的出原原本本的鴨湯鮮味,甘香無比。

冬粉是從南京運來的紅薯冬粉,老闆說,絕對是純正的紅薯冬粉,沒有加什麼淮山分、綠豆粉之類的,煮過之後特別清透,口感嫩滑。

一碗下肚,口味清淡柔和,整個人和胃都十分舒服!

— 鴨血冬粉湯 —

地址:

價格:加鴨雜10元 不加鴨雜7元

營業時間:9:00-21:30

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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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