外面賣的肉鬆難放心，不如在家自己做，分分鐘搞定！

❤ 真·肉鬆 ❤

標上「真」字，是因為這個做法是真的採用的鮮肉，同時後面會分享不用鮮肉的製作方法。

食材：豬後腿精肉1000g（其他裡脊肉或精瘦肉都可）、生薑、香葉、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、細砂糖、生抽、色拉油

步驟1：首先將豬腿肉去筋膜，並沿著它的紋路切成均勻的小塊，過沸水，焯去血水，撈出，瀝干；

步驟2：新起一小鍋清水（水剛剛好沒過其他食材就好），水中放入生薑（切片）、香葉、八角、桂皮、花椒和適量的料酒，再放入豬腿肉，小火，慢燉至少3個小時，直到湯水基本收干；

步驟3：撈出豬腿肉，待其微微變涼后，用手先撕成細條，越細越好；

步驟4：接著放入保鮮袋中，封好口，利用擀麵杖徹底壓爛肉絲，過程中可交替用手反覆抓散，便於讓所有肉絲都能被均勻壓成肉絨；

步驟5：起炒鍋，倒入少量色拉油，並冷油時放入肉絨，小火，不斷翻炒，同時加入適量的鹽、砂糖以及生抽，翻炒至肉絨徹變干變酥成肉鬆后，即可出鍋。

PS：壓爛肉絲的步驟是影響肉鬆是否成功，以及細膩程度的重要因素；若是喜歡，還可在翻炒過程中加入細辣椒面、芝麻和海苔碎。

❤ 素（假）·肉鬆 ❤

這裡寫到的「假」肉鬆，並不是市面上所謂的違規違法食品，而是不使用鮮肉，使用豆渣來製作的素食肉鬆，算是滿足不太接受肉食的朋友吧~

食材：豆渣、蚝油、料酒、生抽、五香粉、老抽

步驟1：將豆渣（製作豆漿后的豆渣水分過多，需要徹底擠壓出水）倒入熱鍋中，中火，繼續翻炒出多餘水分；

步驟2：待豆渣被炒到足夠干、足夠散后，加入適量的蚝油、料酒、生抽、五香粉、老抽，轉小火，繼續翻炒均勻，直到調料與豆渣融合且豆渣蓬鬆成「肉鬆」狀，即可關火。

PS：自製肉鬆需要足夠的耐心，而又因其沒有添加防腐劑，所以製作時量別過大，即使密封也請儘快吃完哦！

❤ 男神食譜 | 肉鬆飯糰 ❤

夏季厭食的情況多發，簡單地準備一些飯糰，既好下咽，又能補充熱能，尤其是在外出活動時，也很方便。

食材：米飯、火腿、胡蘿蔔、香菇、青椒、肉鬆、橄欖油、鹽、生抽

步驟1：米飯煮得稍微軟一些（或是用剩米飯也可以），火腿、胡蘿蔔、香菇、青椒處理乾淨后，全部切丁；

步驟2：熱鍋，少油，油熱后，依次放入火腿丁、胡蘿蔔丁、香菇丁和青椒，翻炒均勻；

步驟3：待食材的香味炒出后，加入適量的鹽和生抽，繼續炒勻，熟后即可關火；

步驟4：將米飯和炒好的菜倒在一起，混合好之後，取出適量揉成團，在中間按一個洞，放入肉鬆，封口，再揉成團，即可。

PS：不將米飯一同翻炒可避免飯糰過油。

❤ 男神食譜 | 海苔肉鬆厚蛋燒 ❤

要說營養，這道絕對是拿得出手的，而作為每日的早餐，它可是道不錯的選擇呢！

食材：雞蛋、海苔、肉鬆、鹽

步驟1：大致按1:2的量準備雞蛋和海苔，雞蛋打散，加入適量的鹽，攪勻，海苔剪碎后，與適量的肉鬆一起，混入蛋液中，同樣，攪拌均勻；

步驟2：熱鍋（平底鍋），少油，小火，先倒入只一半的蛋液，熱至接近凝結時，將蛋餅捲起來，推到鍋邊，待用；

步驟3：接著倒入剩餘的蛋液，並與碼在一旁的蛋餅卷連接，待新的蛋液剛好出現凝結時，從連接處（之前卷好的蛋卷那邊）開始同樣捲起蛋餅；

步驟4：將完全卷好的蛋餅盛出，並均勻的切成段，澆上喜歡的醬汁，就可以開動啦，清晨再搭配一杯不加糖的豆漿最好不過。