主料:魔芋、辣白菜
輔料:蒜、鹽、糖、生抽、芝麻油
做法
1、辣白菜稍稍切一下,魔芋切小方塊,蒜剁成蒜泥。
2、鍋中放少許油,蒜泥爆香。
3、放魔芋快,稍稍炒幾下。
4、放入辣白菜拌炒。
5、放少許生抽、糖、鹽,拌炒均勻后加三匙清水,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。
6、開蓋略加拌炒,滴幾滴芝麻油即可出鍋。
小訣竅
1、 第三步炒魔芋,要小心一點,很容易弄碎,其實不炒就晃動幾下鍋子也可,只要是為了讓魔芋受熱,方便入味。
2、 生抽放一點點,為了提味兒而已,放多了影響色澤。
3、 如果辣白菜鹹度夠的話,鹽就不用放了。
4、 清水不要放很多,保證在5秒鐘內能耗去的量即可,也是為了讓魔芋更入味!
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