蚝油牛肉炒年糕粒

有個人曾經跟我說，喜歡吃年糕。 而我對年糕是談不上偏愛的。 記得每個假期一群人熱熱鬧鬧出去瞎溜達，只要吃火鍋，他必會點年糕，看著滿心歡喜的樣子。 後來 我開始認認真真的煮年糕，好好的煮，好好的拍。 事情好像過去很久了。 看到年糕的時候，我還是會認真的煮，就算有的人從來沒有吃上。 也是再不會吃上了吧。 年糕的菜譜屯了好多，還有曾跟我說過喜歡的蛋炒飯，也有好多好多。

By 漪弈_木一 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 年糕 3隻
• 牛肉
• 花椰菜
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老乾媽 一小勺
• 澱粉水

做法步驟

1、熟牛肉肥瘦分開切粒（生的也可以，做法一樣的）

2、年糕切粒，備用；

3、花椰菜掰小朵，洗凈；

4、鍋中坐水，微沸的時候放年糕，再次煮沸變軟即可撈出，備用；

5、鍋中少許底油，放入牛肉比較肥的部分，小火煸出多餘油脂；

6、放入牛肉瘦肉粒，翻炒均勻，表面微焦；

7、分別加入倆勺生抽和蚝油；

8、加入一小勺老乾媽辣醬，一小撮糖調味；

9、翻炒均勻后加入焯過水的年糕粒；

10、大火炒勻，淋一層薄薄的水澱粉 ；

11、小火翻炒勻，上漿；

12、花椰菜點一點鹽，焯水，變色成熟即可；

13、花椰菜墊在底下，上面放炒好的年糕牛肉。

小貼士

1.肉按手頭現有材料選擇都可以，生熟做法都是一樣，生的也是提前炒一下，因為粒很小，成熟很快的； 2.年糕粒提前焯水變軟炒起來更方便，所以記得一定要焯水哦； 3.最後勾了一個薄芡，菜品的光澤度會更好，醬汁也能更好的裹上。水澱粉就是清水加適量的玉米澱粉攪勻，薄芡的話玉米澱粉少一點，出來的芡汁一層亮亮的就可以了。

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