4種看了就讓人有食慾的家常菜做法

肉末茄子

1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一衝，去除黑水；

2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；

4.炒至茄子發焉后，盛出備用；

5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末划散；

6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；

7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。

黑四剁

1將香菇用溫水浸泡1小時后洗凈，去蒂切成小粒。

2將肉餡中調入料酒和干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽后切成小粒。

3鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散后不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻后盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨）

4燒熱洗凈的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。

酸辣土豆絲：

製作工藝：

• 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

• 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲

• 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 蒜泥菠菜雞蛋

食材：菠菜，雞蛋，木耳，蒜子，鹽，味極鮮，麻油

做法：

1.首先將菠菜去帶根切開、水發木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打散。

3.鍋中放入清水，下入菠菜，焯至變熟，撈出。

4.鍋中再次放入清水，下入木耳絲，焯熟撈出。

5.鍋中放入油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，將蛋皮捲起，然後切絲。

6.準備好菠菜，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加小半勺鹽，倒入適量味極鮮，淋入幾滴麻油提鮮味，拌均勻，品嘗即可。