蒜苗滷肉片的做法 佐酒下飯都可行
五花肉 600公克
蔥 3支
蒜苗 1支
蒜頭 5個
水 2碗
米酒 半碗
豆油伯缸底醬油 2大匙
蒜苗滷肉片的做法
1 先將五花肉切長條,厚度約2公分,入鍋煎香。
2 五花肉先整條煎過,肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過,肥油的部份吃起來會比較軟,那吃起來口感也會比較膩。
3 五花肉買回來,要先洗乾淨並把水份,擦拭掉,放在冰箱里冰一個小時以上,再使用,這樣的口感會比較好喔!
4 加入豆油伯缸底醬油把味道熗出來,接著加入米酒,滾了之後加入水,並且把蒜頭、蔥一起放入后,小火鹵40分鐘,鹵到水份剩5成即可。
5 如果要鹵的更香,可以再後面加入少量紹興酒。
6 將五花肉切片
7 排盤后,蒜苗切絲排入盤中,淋上醬汁即可。