漲姿勢了! 中國這麼多菜系, 你吃過幾個?

一、四川菜系，簡稱川菜。

魚香肉絲

麻婆豆腐

宮保雞丁

特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。

代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。

二、廣東菜系，簡稱粵菜。

龍虎鬥

脆皮乳豬

潮州火筒燉鮑翅

特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

三、山東菜系，簡稱魯菜。

特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。

四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。

特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。

代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。

五、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。

特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。

代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蒓菜湯等。

六、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。

特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮

代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。

七、安徽菜系，簡稱徽菜。

特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。

代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。

八、湖南菜系，簡稱湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重於酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。

代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等

八大菜系排名

01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。

02、四川（川菜）——最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。

04、廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的菜系，可以代表。

05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）——最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

其它小種菜系排名：

09、北京（京菜）——最多元化的菜系。

10、湖北（鄂菜）——以「魚」而聞名的菜系。

11、上海（滬菜）——普遍被認為是蘇南菜系的一種。

12、河南（豫菜）——中原烹飪文明的代表。

13、黑龍江（龍江菜）——烹飪藝苑中的一支奇葩。

14、江西（贛菜）——「文人菜」與「家鄉菜」相結合的菜系。

15、山西（晉菜）——最有特色的菜系之一。

16、河北（冀菜）——其中以保定菜最為有名。

17、天津（津菜）——源於民間，得勢於地利，博採眾長，獨具特色。

18、貴州（黔菜）——以酸為主的菜系。

19、陝西（秦菜）——西北第一大菜系，以刀功聞名。

20、遼寧（遼菜）——繼八大菜系之後，推出的一個新菜系。