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陝北洋芋擦擦,讓你胃口大開的特色小吃

洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用大家熟知的土豆加上麵粉做成的洋芋擦擦,色澤鮮亮且口感舒適,特別有嚼勁看的有食慾。而且已經可以直接食用的洋芋擦擦還可以進一步加工成炒洋芋擦擦,炒洋芋擦擦比起蒸出來的洋芋擦擦更有吸引力,那種加了油的金黃色是任何一個審美正常的人都無法抗拒了的。不信,你可以自己嘗試做做看,很簡單,只需要把握一些小技巧。

在陝北,洋芋擦擦是老百姓們的主食之一,下面就介紹來自於大陝北老百姓洋芋擦擦的做法。顧名思義,洋芋擦擦,是用土豆做的,在陝北,我們叫土豆是洋芋,好多地方都是這樣叫的。製作原料和程序都很簡單,先是將土豆去皮洗凈然後嗖成稍粗的絲,在拌上麵粉,並且使每一根絲上都均勻地塗上麵粉,然後上蒸熟,即可食用。拌上作料或者直接開炒均可,洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。

第一步:取出適量土豆(一個人的話兩顆差不多)並且去皮

土豆去皮

去皮后的土豆

這是專門去皮的刮刀

第二步;用擦子將洗好的土豆嗖成絲

擦子和已經成絲的土豆

第三步:拌上麵粉並拌均勻

倒入麵粉

洋芋擦擦均勻不粘

第四步:盛入蒸鍋,蒸大約15-20分鐘

盛入蒸鍋

蒸鍋正在蒸

第五步:出鍋拌上西紅柿醬、辣油、醬油、以及其他作料即可食用

陝北瓷碗裡面的成品洋芋擦擦

第六步;進一步加工——炒洋芋擦擦

幾個青椒即可炒出

好了,來自大陝北的洋芋擦擦就介紹在這裡,下一期陝北農村窯洞,有關於陝北的一切,待我一點一滴告訴大家。



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