眾里尋他千百度，驀然回首那人卻在吃冰淇淋

夏天到了，除了太陽能阻擋我對冰淇淋的熱愛外沒有什麼可以阻擋了，知道我知道了這個做法后，就沒有什麼可以阻擋，我對冰淇淋的嚮往了！！

用料

自製冰淇淋（懶人版無需攪拌的冰淇淋）的做法

• 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

  

• 把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，（注意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感）。

  

• 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。

• 接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

• 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯，（如果想吃朱古力味，蔓越梅味，茉茶味或者各種水果口味的，這一步就可以添加進去，一起攪拌均勻，今天這款是加了蔓越梅口味的，味道非常贊。）然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧！

• 這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味！

  

• 放了蔓越梅，味道棒棒噠！

小貼士

1）加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。 2）蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。 3）蛋奶液里加一點點鹽，可以調整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。 4）想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了，添加后攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。

【本文由往事如夢路迢迢發布，2017.06.09】