尋味貴州| 黔西這些幾十年的老店，有你記憶里的那家嗎?

• 編輯 | 公子艾

• 一地一個味，一味一個傳承

已經尋味各地快十座城市了，我們走一城，去一地，吃一味。城與城之間，味道大不同。味道與環境、人物相得益彰，一地一個味，一味一個傳承，一個傳承一個人物，一個人物一個故事。

「遵義品茅台，畢節嘗燒雞，風味小吃在黔西。」在省內外，不少的人都知道這句順口溜。在黔西，隨便走進街邊一個小吃店，花上幾元錢，就能吃得自由自在，到時你只會怪肚皮小。

開了25年，粉是好的，特別滑嫩彈，牛肉也是每天早上現弄的，湯特別鮮，是真正的牛油，喝湯到最後特別敷嘴，不是用的豬油或者色拉油之類的，瞬間整個人都溫暖起來。這家牛肉粉卻是一代人的家鄉記憶，吃起來滿滿的都是家鄉的味道。

地址:黔西縣水西大道建行後面

在黔西活菜是每家每戶都會做的家常美味，加佳家活菜館真心是在一條特別深的巷子里，彭老闆告訴我們他家做活菜已經做了很多年了，回頭客特別多，老闆秉承的理念是用心去做才會有好的美食。

說起黔西活菜，肯定有人會給你推薦他家，最讓我驚艷的事牛肉，是當地的小黃牛，又嫩又香。他家還有鍋底包裝可以帶走，很方便。

地址：黔西縣復廠宿舍大轉盤富萬家超市後面

花紅樹腳是一個地名，也不知道從多久開始就已經這樣叫了，可能是以前這地方有幾棵花紅樹。這裡一排都是烙鍋，黔西人都知道吃老豆腐一定要來花紅樹腳。

他家讓我印象最深刻的是蕎灰豆腐，豆腐上有細孔，比普通豆腐更細，更入味，是在普通酸湯豆腐裡面加入蕎灰。還有黃粑也是一絕，果然黔西黃粑名不虛傳，比我這麼多年吃過的黃粑都還好吃！

地址:黔西縣花紅樹腳

大府壩是以前黔西的老「大十字」，時光荏荏，現在成了黔西美食聚集地。熊湯圓的老闆姓熊，做湯圓做了20多年，我們去的時候是兩個小少年手腳麻利的給我們煮湯圓。

他家湯圓有高粱，黑糯米，小米，蕎麥等味道，都是從父母那裡傳承來的老味道，煮出來的顏色就感覺已經滿足了我的少女心。聽說還有一樣牛打滾粑，就是不包引子的湯圓，外面滾上豆面，可惜我們去的晚了都賣完了，小仙女不得吃不開心~~~

地址：黔西縣大府壩

老闆家最經典的就是燃面燃餃，老闆自稱40多歲，可是我明明看到就是20多歲的樣子啊媽蛋！老闆做燃面燃餃已經20多年了，餃子就是我們說的餛燉，速度很快，平均一秒一個（崇拜臉）。

燃面燃餃就是煮好麵條和餃子之後，用滾燙的豬油澆在上面，呲啦一聲太爽了，然後就會聞到麵條和餃子的香味濃烈的飄在鼻尖。嗯，我不會告訴你真的好吃，麵條太彈了！！！

地址:黔西縣大府壩

老闆家是手工美食的傳承者，店裡賣的全是純手工製作。我們幾個女生對剛出爐的用清明菜做的清明粑感興趣，裡面包的是引子，那種味道我形容不出，不過比我在貴陽吃的清明粑好吃很多。

最主要的是個頭也很大，清明粑里還可以包肉末，吃起來又是另外的風味，我還是喜歡吃引子的，而且清明粑也就這兩天才能吃到了，季節性特彆強。

地址:水西大道中段農貿市場

好慈祥的一個老太太（感覺喊老太太都把她喊老了），聽李姨媽說她家的糍粑已經賣了50多年，一直都在這個國小旁邊，我個人覺得和大方的糍粑豆乾很像，不過她家裡面還包有鹽菜和肉末（現炒現包哦~）

個頭又大，熱和和冷的時候吃起來是兩種風味，烙過來吃又是另外一種風味，而且她家的糍粑還遠銷國內外哦~你無法想象一個小小的糍粑有這麼大的魅力~~~

▲好吃到團長表情猙獰~

地址：黔西縣建國路3號原南後街

向這樣的傳承者們致敬，

因為可能某天我們一回頭，

這樣純手工的美食就已經消失在歷史中了……

PS：特別感謝此次我們的嚮導三天一味的趙總。趙總是土生土長的黔西人，他曾說過，家鄉的每一處山山水水，小吃風味，都跟他感情至深。所以此次我們才會吃到如此地道的黔西美味，聽到每一道美味背後的聲音……

▲三天一味趙總

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