無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕

無論是之前做私房的時候，還是現在寫食譜，有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾！

By 烘焙幫yoyo瑤

用料

• 南瓜泥（去皮去瓤） 180g
• 細砂糖 40g
• 低筋麵粉 150g
• 泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（表面5ml的量勺）
• 色拉油 40g
• 香草精 2滴
• 豆漿 90g
• 果乾 適量

做法步驟

1、南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鐘，蒸至南瓜完全變軟。

2、取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。

3、磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙，底部與邊緣都要鋪滿。

4、南瓜泥加入細砂糖攪拌均勻。

5、加入豆漿、色拉油與香草精混合均勻。

6、低筋麵粉、泡打粉提前混合過篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌均勻。

7、翻拌好的南瓜麵糊可以加入自己喜歡的果乾混合均勻。

8、烤箱預熱上下火180度，將南瓜麵糊倒入模具里，鋪平表面。

9、放進預熱好的烤箱，先烤10分鐘。

10、烤了10分鐘的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鐘即可。

11、

小貼士

1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。 2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎，在這裡統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，況且國家已經提高了泡打粉行業標準，不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來。所以，別再問我能不能不用泡打粉，這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反覆檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。 3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。

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