麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開胃

麻婆豆腐味道超好營養也極豐富，但是要做好這道菜是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內容是：「麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開胃」，一起來看下吧!

首先來看下麻婆豆腐的做法：

材料：

豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等

步驟：

1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎

2.豆腐切塊過鹽水，冰水沖凈冰鎮

3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香

4.下提前划散的肉末，翻炒均勻

5.下高湯煮開，加入適量辣椒紅油

6.下豆腐，再次煮開轉中火慢煮，每隔一會轉動一下鍋子

7.勾芡大火收汁，連續轉動鍋子，至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可

以上主要介紹了麻婆豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。

豆腐的存儲

1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

3.用清水沖洗后，放在乾淨的盆里。將食鹽化在沸水裡，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

溫馨小提示

1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。

3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。