小夫妻創業賣饅頭 每天大約蒸麵粉16袋，月收入超過2萬元

8月15日消息：來自山東臨沂市郯城縣的90後年輕夫妻做起了菏澤嗆面高樁饅頭生意每天忙得熱火朝天、不亦樂乎。

他們每天從早晨的4點起床一直忙到晚上9點以後，每天大約蒸麵粉16袋左右，蒸饅頭大約5000多個，饅頭的價格每個在0.4元到1.0元不等，製作的饅頭有高樁饅頭、圓饅頭、花捲、發糕、玉米鍋貼、朱古力饅頭、黑米饅頭等多個品種。由於他們經營有道、服務態度好，製作的饅頭味道好、花樣多吸引了許多顧客前來選購。適合各種消費群體，吸引了大量客戶前來每天排隊購買，有的客戶將製作的饅頭直接帶到了北京、天津、濟南等地。據店主汪偉粗略估算每月夫妻二人收入超過2萬元。

怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力?

1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發麵應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。

2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

隨著蒸饅頭的技藝越來越失傳，很多人都已經不會蒸饅頭了，所以小編希望大家都可以學習一下如何在家蒸出好吃又鬆軟的饅頭！