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上海市食葯監將對學校食堂進行專項檢查

學校食堂追溯系統

記者從上海市食葯監獲悉，9月1日開學，由上海市食葯監局長楊勁松帶隊，分成9個檢查組，對上海市學校盒飯生產企業、學校食堂及學校食堂配送中心開展專項檢查。

此外，學校食品安全追溯管理平台今起也全面啟用，可實現原料信息、供應商、基地三級追溯。

上海市食葯監現場檢查學生盒飯生產單位

9月1日，上海市食葯監局長楊勁松帶隊檢查學校盒飯生產企業——上海綠捷實業發展有限公司。

上海市食葯監局長楊勁松（右一）檢查綠捷公司

檢查現場，楊勁松詳細詢問寒暑假期間，公司怎麼保證員工待遇，如何做好培訓。所有出場盒飯，打包好后，再次微波加熱至75攝氏度，杜絕細菌滋生。

在閔行君蓮學校，食堂進門的柱子上，貼著菜譜，每道菜后，都附二維碼，掃描就能看到來源，農殘檢測報告等。而在食葯監的系統里，每道菜的營養含量也一目了然。

君蓮學校校長鄭菊蘭介紹，食堂外包給綠捷，每天凌晨三四點，原材料送到，公司派人加工、裝盒，送至教室的推車專門定製，保溫且上鎖。

上海市食葯監透露，本市現有中國小食堂近1800家，每天有近120萬學生在校用午餐，學生午餐就餐率達97.2%。學生午餐供應方式主要為食堂對外承包（66.5%）、學校自辦食堂（18%）和外送盒飯（3.5%）。

上海綠捷實業發展有限公司目前服務全市15個區、331所中國小校，每天供應36萬份營養午餐。

綠捷加工間

根據《關於組織開展2017年秋季中國小校和托幼機構集體用餐專項檢查的通知》要求，上海自8月底，開展為期一個月的學生集體用餐安全專項檢查。

8月31日～9月14日全面監督檢查階段，學校及托幼機構食堂檢查比例不低於轄區學校及托幼機構食堂總數的50%，學生盒飯生產單位應全覆蓋檢查。學校食堂配送中心應全覆蓋檢查。

菜品分裝

學校食品安全追溯平台啟用

除了專項檢查，由上海市教委開發建設的「陽光午餐—學校食品安全追溯管理平台」，9月1日起，在上海市學校中全面啟用。

上海食葯監餐飲監管處副處長張磊向記者演示追溯平台，手機界面上，輸入區縣教育局，選擇相應的學校，可完成原料信息、供應商、基地三級追溯。在監管界面，輸入公司名，其所供應的學校名也全部彈出。「學校食堂牽涉廣，萬一發現異常，可第一時間查到責任方並追溯到源頭。」張磊說。

2017上半年，市、區食品藥品監管部門與市、區教育主管部門緊密合作，通過推動「放心學校食堂」建設、全面啟用「陽光午餐-學校食品安全追溯管理平台」等一系列舉措，進一步加強校園食品安全監管工作。

綠捷監控平台

截至目前，已有近1100家學校食堂主動申報「放心學校食堂」。下一步，上海各區市場監管局將會同區教育局對主動申報的學校食堂進行初評。

上海市食葯監表示，上海中國小食堂中食品安全狀況良好的（笑臉）佔84.5%，一般的（平臉）佔15%，較差的（哭臉）佔0.5%。

文圖/澎湃新聞記者 鄒娟