朋友圈瘋傳的「隔夜茶」不能喝，是真的嗎？

我經常會在朋友圈瘋狂轉發的「養生」文章中看到「隔夜茶不能喝，喝完之後會致癌」之類的說法，一直以來本著事不關己的態度也沒有去理會，但今天跟公司的同事再次談論起此事，於是心血來潮便打算跟大家說道說道，這隔夜的茶到底能不能喝。

夜晚時間有毒？

在說這個問題之前，我想跟問大家一個問題：

1.如果你在中午12點泡了一杯茶，然後放置到傍晚6點，你會不會喝？

可能有的人不會喝，覺得茶涼了喝了之後對腸胃不好；

可能有的人會喝，認為喝涼茶可以起到止渴清熱的作用。

2.如果你在晚上12點泡了一杯茶，然後放置在次日早晨6點，你會不會喝？

相信絕大多數人都不會喝，認為「隔夜茶」不能喝，有毒會致癌。

從以上兩個問題和人們的選擇，就能看出來一個問題，同樣是放置了6個小時的涼茶，為什麼隔夜茶就跟正常的涼茶不一樣呢？難道夜晚時間都有毒？

如果是這樣的話那麼我再問第三個問題：如果你在夜晚11點59份泡了一杯茶，然後到了次日凌晨0點1分，你會不會喝呢？相信沒有人會覺得這杯只不過兩分鐘的茶是「隔夜茶」吧。

所以我想說的是「隔夜茶」的說法根本就不存在，其本身就是偽命題。

與隔夜無關

那麼網路上瘋傳的被眾多茶友奉為「金科玉律」的隔夜茶到底是怎麼回事呢。

其實這只是人們的一個認知誤區，人們真正擔心的其實只是放時間長的涼茶，而並非只是「隔夜茶」。只是因為白天我們泡上一杯之後基本趁熱就喝了，而「隔夜茶」人們下意識就是當做放置了很長時間的涼茶。而所謂對「隔夜茶」危害的擔心，更多的在於擔心長時間放置的茶里，會產生亞硝酸鹽，對身體健康產生危害。

涼茶能不能喝

對於涼茶之中是否含有過量的亞硝酸鹽這個問題我們先放在一邊，先來看看什麼是亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶於水。

亞硝酸鹽本身並不致癌，但會與體內的生物胺結合生成亞硝胺，而亞硝胺與肝癌、食道癌等癌變發生有著密切關係，所以亞硝胺才是致癌的直接因素。當然亞硝酸鹽與此也有密切關係。

所以結論是，亞硝酸鹽的過量攝入確實會容易引起癌變。

那麼我們在回到上面所說的這個問題——涼茶之中是否含有過量的亞硝酸鹽？

根據國家食品安全規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1ug/ml。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個量，就是是安全的。

那麼人們談之色變的「隔夜茶」中的亞硝酸鹽的含量是多少呢？

央視大型科教節目《是真的嗎》曾經針對此，做過一個實驗。實驗選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶進行觀測。數據顯示，普洱和菊花茶中，無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低於0.2mg/L，而龍井現泡新茶也同樣低於0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高於其它，但均低於1mg/L。如此看來無論哪種茶放置時間不超過24小時，所含的亞硝酸鹽含量都不會超過國家規定的安全標準。

所以網上所說的「隔夜茶」不能喝，會致癌的說法完全沒有任何科學根據。相反根據科學實驗表明，茶中所含的茶多酚和其他一些維生素，是一種天然的抗氧化劑，能夠起到阻礙亞硝酸鹽形成的作用。所以涼茶中所含的亞硝酸鹽含量甚至比涼白開中還要少。

不過雖然涼茶並不像人們說的那麼可怕，但喝多了還是會出現拉肚子等不良反應，畢竟涼水喝多了也不好受。所以平常人們還是趁熱喝茶較好，夏天天氣熱了可以適量喝些涼茶。

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