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一人一食一味

一人一食一味

很久沒有去靜心的品嘗一味食物的味道了。還記得小時候,在冰天雪地下吃一包簡單的一毛錢一袋的可樂粉就感覺心中像炸開了一朵花一樣。在夏天,吃一顆冰糖能含到融化,嘴裡都是甜滋滋的味道。

不知什麼時候開始,生活中充滿了大雜燴,記得第一次吃披薩的時候感覺的美味,念叨著讓媽媽給做,媽媽給放了好多的料,土豆,洋蔥,青椒,芝士,太多太多,滿是滿足的美好。石鍋拌飯,慢慢的醬料和食材與米飯一拌,簡直就是一種充足的滿足感。

開始自己做飯以來,也在研究各種,怎麼能讓食物更有營養,那當然是大滿貫呀,能加的都加一點。看起來五顏六色多有營養。自己總是很容易就滿足於自己的想法和創造。記得從大學開始,就愛各種折騰,泡麵里的調料,各種滷味,加上面,土豆等各種食材,滿滿一大碗面,覺得又好吃又有營養。現在想來,是調味劑的味道,誤導了我的味蕾,讓它習慣了一種複合調料去做所有的食材。

記得前一陣子剛從學校回來,意外的發現一家老上海的早餐店,第一次吃粢米團,老闆在糯米上放了油條問我還要放別的么,我看到周圍有那麼多小菜,就說每樣都來一點吧,味道自然是不錯的,但是又很熟悉,那些醬菜的味道讓粢米團在某些時刻像極了有同樣醬料的煎餅果子,雞蛋灌餅。然後,和公司的一位老上海說起來,他說,你這樣吃就不對了。在一個地方吃某樣東西,就應該吃它原生態的味道,單一的味道,味道雜了就不是那個味了。當時還沒有那麼多的感悟,想到如果只是米飯夾油條該多單調啊。直到昨天,不經意經過粢飯糰,特意嘗了一下只加油條的飯糰,味道真的很好吃,雖然簡單,卻是米香和油條的香氣,滿滿的都是調料所不能帶給我的滿足感。

然後我自己去嘗試生拌西葫蘆,清炒金針菇等等,都是食物本身的清香,而不是摻雜了辣油,醬油的味道。

看深夜食堂的時候,在被人物的經歷感嘆的同時,還會驚訝,有些料理那麼簡單,真的好吃嗎?比如黃油米飯,都會讓我覺得這樣的搭配不可思議。後來看到一篇評論,說有些味道,只有經歷過的人才會懂。看來食物的味道,不僅是味蕾的體驗,更是人間的百態。

當然,調味料是不可或缺的存在,它讓生活不僅是一種味道。各種拼盤的食材,也讓一道菜的營養更加均衡。兩種或兩種以上食材互相激發不同的味道,是食物的碰撞。但是有時候,靜下心,去品嘗一種,或者一兩種食材的味道,簡單,卻是食物最本真的味道。

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