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食品添加劑都是有害的嗎?

提起「食品添加劑」,許多人在購買零食的時候,因為無法對它形成一個正確理性的認識,導致一部分人對食品添加劑有著較深的誤解。難道食品添加劑真的都是有害的嗎?其實不然,了解一些生活中常見的食品添加劑,對我們更好的選購食物會有一定的幫助。

那麼先帶大家來認識一下什麼叫食品添加劑吧。

2011年6月實施的《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011),其對食品添加劑的定義是:為改善食品品質和色、香、味、以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

美國將食品添加劑分成16大類,日本分成30大類,的食品添加劑按功能用途主要分為23個功能類別,比如酸度調節劑、抗氧化劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑等等。我要著重給大家介紹的是與我們人群健康息息相關的三類食品添加劑:它們分別是甜味劑、防腐劑和護色劑。

隨著食品工業的的發展,食品添加劑的貢獻也是不可磨滅的,我下面講的甜味劑就是一個很好的代表。我們都知道過多攝入糖對人體的不利之處日漸增多,比如肥胖、齲齒、高脂血症等等,簡直罄竹難書,而甜味劑的使用能夠較好的幫助我們規避攝入過多遊離糖帶來的患病風險。

像糖醇類甜味劑,大家比較熟悉的木糖醇,它的甜度和蔗糖差不多,但其熱量卻低於蔗糖,其代謝也不受胰島素調節,因此也不會引起血糖升高,而且它還能幫助預防齲齒、調節口腔內pH值等等,它的作用可比蔗糖強多啦!還有像安賽蜜等人工甜味劑也是廣受市場青睞的它甜度高、口感清爽、不像糖精鈉過多使用會帶有金屬苦味、也有廣泛的毒理實驗證實它安全無副作用,也是一種可替代蔗糖的健康甜味劑。

接著要介紹的就是廣受大家關注的防腐劑啦,顧名思義防腐劑是指防止食品腐敗變質、延長食物儲存期的物質。在,允許使用的有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等30餘種。常見的山梨酸鉀就是目前國際上公認較好的防腐劑,它抗菌性強、可參與體內正常代謝,在安全使用範圍內幾乎對人體無害,而且它起到的防腐作用比使用大量糖來糖漬或大量的鹽來鹽漬來得健康。

像某些不加防腐劑的食物為了起到防腐的效果會在其中加入大量的鹽,這樣一來,我們每天鹽的攝入量不經意間就超過了6克,從而增加了罹患高血壓、冠心病等心血管系統疾病的風險,因此正確看待防腐劑,值得大家關注。

最後我要說的就是香腸、肉罐頭等加工肉製品里常加的護色劑:亞硝酸鈉。沒錯,亞硝酸鹽能夠抑制某些細菌和微生物的繁殖,還能提高肉製品的風味。

但是由於其存在的致癌性,比如產生的亞硝胺等致癌物質增加結直腸癌風險,世界衛生組織於去年的10月份發布報告將加工肉製品列為1類致癌物,而且加工肉製品大多屬於高嘌呤食物,過多食用也會增加罹患痛風等疾病的風險,因此建議大家還是少吃為好。平常多選用高蛋白低脂肪的新鮮肉類來烹飪,保證充足的蔬菜水果的攝入,才是長久的健康之策。

希望通過以上的認識,能幫助大家更好的了解食品添加劑,讓它能更好的服務於我們每個人的生活。

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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