東北人冬天那些離不開的吃食,吃貨們快過來!
東北的冬天,說冷就冷,
東北的冬天,越冷越饞,
東北的冬天,那些離不開的吃食,
越吃越有滋味兒。
普通的大豆腐放在室外去凍,只要不化凍,可以存放幾個月。越是嚴寒凍,豆腐凍出的「蜂窩」就越大,吃起來也更筋道。
東北皮凍
白白的,看起來很誘人,吃起來韌而不硬,真正是色香味俱全。大姑娘小媳婦們根本不用抹什麼霜什麼蜜的,吃這玩意對皮膚嗷嗷好。
醬土豆
選用的是小土豆,將土豆連皮洗凈放鍋里,加入醬油、花椒、桂皮、大料等大火熬至土豆入色入味后,把土豆移至密封壇中,10天後即可食用。
鹹菜疙瘩
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜,被人們廣泛利用。利用特殊調料、食鹽等腌制而成的芥菜,有較強的鹹味,可長期保存。
酸菜可是東北人的必備食材,燒烤、火鍋、都少了它的身影。吃的時候滿屋都是香味兒。再來口酸菜湯,撈幾塊肉蘸醬吃,小日子好舒心哦。
辣味桔梗鹹菜
東北人管桔梗叫「狗寶」,這種根莖食材脆又有嚼勁,跟蘿蔔乾有些像,要用辣椒、鹽、白醋、白糖腌制,是很多朝鮮族家庭餐桌上的必備小菜。
蒜茄子
蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。做法是把茄子上鍋蒸熟晾涼,搗好的蒜泥里撒鹽攪勻,茄子撕開填入蒜泥,擺入容器中,碼好一層茄子就撒上一層鹽,直至全部碼好,將容器放入冰箱冷藏,過3-5天,待蒜、鹽充分入味即可食用。
臘八蒜
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。因為是在臘月初八泡的蒜,故叫臘八蒜。
咸黃瓜
黃瓜不要洗,因為洗了容易爛。切成拇指大小的塊狀,加入食鹽、辣椒、生薑、大蒜攪拌均勻,放入缸內保存。口味重的人,食用時可以依個人喜好加其他調味品。
東北地區冬季天氣寒冷,以前青菜不能長期保存,吃的最多的家常菜也就只有酸菜了。隨著時代變遷,各種新鮮蔬菜在冬天都有,但酸菜依舊是最具人氣的東北美食。
海帶絲
將海帶切成絲用開水焯一下,加上鹽、醬油、辣椒、薑末等佐料拌勻,放入密封缸內。三天後即可食用。清涼脆嫩,麻辣爽口,是東北冬天不可多得的一道可口涼拌菜。
糖蒜
糖蒜是傳統腌漬食品。由蒜製成,顏色為白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
鹹鴨蛋
東北冬天沒什麼好吃的,一個鹹鴨蛋就可以管一頓飽飯。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,色、香、味均十分誘人。
風蘿蔔乾
風蘿蔔又稱東北蘿蔔乾、東北蘿蔔條等 ,其口感脆嫩,條質乾燥,成黃白色,長度可達到35cm-40cm。可涼拌吃或者炒著吃,味道又香又脆,深受東北人喜愛。
咸芹菜葉
芹菜葉洗凈后,用開水燙后,去掉浮水,加入五香粉,蒜末、鹽腌制,吃的時候控干水分,計入蒜末,辣椒油、味精即可。
油炸冰棍
「油炸冰棍」是一道經典的龍江菜,外皮酥脆,顏色金黃,清涼爽口,光想想都流口水了~
粘豆包
粘豆包一般是在冬季開始的時候製作,然後放入戶外的缸中保存過冬。外表酥脆裡面綿軟,裡面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。
烤地瓜
賣烤地瓜所用的爐子,過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。東北天氣冷,買一個燙呼呼的烤地瓜,拿著可以捂手,吃下去暖胃,嘿嘿……
冰糖葫蘆
北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。口味多到眼花繚亂:山藥、葡萄、黑棗、桔子、金桔、奇異果、香蕉、哈密瓜等。
雪糕
俺們都愛冬天吃雪糕,尤其是下雪天……冰天雪地吃雪糕、冰棍,是極享受的事兒,爽死了!
凍紅果
凍紅果,就是凍山楂或者山裡紅。
凍梨
凍秋梨,又叫凍梨,是將普通白梨冰凍,梨的顏色變成黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不會有絲毫損傷。。對於喜好飲酒的人來說,酒後能吃上個凍梨,既解酒,又助消化。
凍柿子
化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子,另有一番風味。
凍蘋果
凍蘋果,和凍秋梨差不多,只不過凍的是蘋果,口感比凍梨要綿軟一些。
雪裡蕻燉豆腐
入冬前腌好的雪裡蕻該拿出來了,洗一洗,切一切,加上豆腐塊燉一燉,簡簡單單的綠和白,成了冬日東北飯桌上最常見的配色。
火鍋
東北這大冷天的,火鍋那是冬天必吃的。大傢伙兒圍在桌邊熱熱乎乎的吃頓飯,那真是最幸福的事了!
糖炒栗子
大雪紛飛,炒栗子師傅即炒即賣,火速翻轉,栗子的香味飄出幾條街,饞得我們口水直流。
小雞燉蘑菇
東北有句俗語:「姑爺進門,小雞沒魂」,就是說新姑爺第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的。這道熱菜,冬天吃暖暖的,再適合不過。
酸菜燉排骨
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成,是冬季餐桌最家常的一道東北菜。排骨融合了酸菜的酸爽,酸菜又解了肉的油膩,而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
酸菜燉白肉血腸
酸菜燉白肉血腸是以豬腸、五花豬肉、酸菜、冬粉為主材的菜肴,這道美味的東北菜冬天吃最適合。
東北的冬天,離不開這些美味。。。。。
VIA:龍江美食等
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