中午一個人吃飯,冰箱里有存貨,湊合著吃一碗。
天氣熱,總是想吃些酸的辣的,做個豆腐皮也調成酸辣味兒,還挺好吃呢。
做這個菜的時候,我想起了熗鍋面,許多年前,商業還不發達,一碗熗鍋面都可以撐起一個小館子。能在外面的館子里吃一碗熗鍋面都很自豪。
時光飛逝,賣熗鍋面的小館子早就成了歷史記憶,那個味兒還若隱若現的留在記憶里。
這個菜做法有些類似熗鍋面,一把肉絲,一把青菜,一把麵條(我用的豆腐皮),做一碗香噴噴的飯。
主料:豆腐皮 通菜 黃瓜 瘦肉
調料:鹽 料酒 醬油 白鬍椒粉 醋 芝麻油 色拉油 辣椒油
做法:
準備材料。
瘦肉切絲,有一點兒肥的會更香。
豆腐皮切絲,坐鍋燒水準備煮豆腐皮。
黃瓜切絲,
青菜擇好備用。
水開后把豆腐皮焯水,焯水時往水裡加鹽去腥入底味兒。
凈鍋倒油,先下肉絲炒香。可以用蔥段薑絲爆鍋。
肉絲變色后加入高湯或者清水煮開。
下入豆腐皮和青菜煮透。
準備一份調料,包括生抽,料酒,醋,白鬍椒粉。
將調料倒入鍋中。
拌炒均勻,最後加鹽調味,
出鍋後放上黃瓜絲,再放上辣椒油或者辣椒碎,淋入芝麻油,或者澆一勺熱油,開吃吧。