豬骨湯怎麼熬三個要點一定記清楚，濃白鮮美補鈣湯這個冬天不能少

天氣漸涼，湯湯水水最適合這樣的時節，骨湯可以提供人體所需的鈣，尤其適合老人和小孩子。

豬骨頭湯怎麼熬最好喝

豬骨湯，幾乎一年四季都可以喝到，春夏煲海帶豬骨湯、冬瓜豬骨湯、綠豆豬骨湯等，秋冬煲白蘿蔔豬骨湯、蓮藕豬骨湯、蓮子百合豬骨湯等，湯味道鮮香清甜，十分的滋潤。

冬天喝湯更是滋補的好時節，孩子老喝點還能補鈣，豬骨湯做起來不難，只需要將食材扔進鍋里，然後加入適量的清水，熬1-2個小時就可以開吃了。但其實熬好喝的豬骨湯還是有妙招的。

熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發，需要花點心思。

要點一：食材新鮮

豬骨首先要新鮮，如果豬骨頭不新鮮，湯就算完了。新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復原狀，而且不粘手，表面乾乾的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。買來洗凈要全部浸入冷水中，浸泡1-2小時泡出血水，期間要換兩次水。

要點二：焯水后再熬湯

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫。先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘，然後舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯麵浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不幹凈，而且會影響湯的鮮美口感。

要點三：先對鍋

煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很鬆軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。

細火慢燉一鍋好湯底，無論做湯、吃面還是火鍋都是最適合不過的了，吃不完的湯底放入保鮮盒隨用隨取，非常方便。

原料：大梁骨（或肘子骨） 蔥 姜 料酒 鹽

輔料：香菇、金針菇、豆腐、鮮蝦、蟹肉棒、娃娃菜

做法：

1、豬骨放入清水沖洗乾淨后，浸泡半小時泡出血水。

2、燒一鍋開水，水開后將豬骨放入焯水，此時適量加入料酒去腥。

3、 姜拍散、蔥切段備用。

4、重新燒開一鍋水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

5、 大火燒開后中小火慢燉2-3小時，我使用了慢燉鍋燉了4小時。

6、熬好的湯可調入鹽直接食用。7、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切好備用。

8、將熬好的湯及豬骨盛入砂鍋，依次放入材料6。9-10、加牛奶一小勺（加入少許牛奶可使湯色更濃白，味道更鮮美），加鹽調味燒開即成骨湯什錦鍋。

小貼士

1、熬湯時水量一次要加足，中途不加水，大火煮開小火慢燉是保證湯色濃白鮮美的關鍵。

2、燉時加入一兩滴醋可促進骨骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。

3、熬湯鹽一定要最後再加。熬一鍋湯底，可以煮麵條、煮疙瘩湯、蒸雞蛋羹，用來代替煮東西時所需要用的水可使飯菜更加的美味、營養。

剛剛熬好的骨湯

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