蒜蓉辣椒醬的做法，炒菜蘸面都是必不可少，滿足無辣不歡的你

人的胃口還是要菜才能喂得滿足，大胃炒菜喜歡用各種醬料來炒，甜麵醬，黃豆醬（豆瓣醬），香辣豆豉醬，都是家裡長備的，就像這蒜蓉辣椒醬以前都是買來炒菜吃，特別是用它炒花甲那真是太美味了。

大胃就想著嘗試做蒜蓉辣椒醬

蒜香濃郁，甜咸適中，辣不刺喉

不管是拌個小冷盤還是炒肉菜，

都是很不錯的調料醬，當然炒花甲那是絕配，

當然用黃瓜生菜蘸著吃，也是很爽口的。

特別是在夏天，來一點伴著吃，特別爽快。

紅尖椒1000g / 蒜瓣200g / 生薑75g

黃豆醬150g / 白糖100g / 油200g / 白醋10g / 高度白酒15g / 鹽40g / 醬油10g

●Step 1.清洗乾淨食材，準備好其他調料。

●Step 2.大蒜去皮，切厚片，生薑洗凈去皮切小塊。

●Step 3.把姜塊放入料理杯中。

●Step 4.將生薑打碎備用。

●Step 5.把大蒜同樣放入料理杯中。

●Step 6.同生薑的方法一樣，把大蒜打碎備用。

●Step 7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽。

●Step 8.辣椒放入料理杯中。

●Step 9.還是把辣椒一樣打碎。

●Step 10.材料都打碎完成盛碗里備用。

●Step 11.鍋中放油加熱，油溫后小火加入姜碎末煮開油。

（多放油也沒有關係，等於順便做一層辣椒油）

●Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油彈起燙傷）

●Step 13.把蒜末薑末回來翻炒出香味后，再放入豆瓣醬炒均勻。

●Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。

●Step 15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。

●Step 16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味。

●Step 17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關火後放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。

●Step 18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。

（如果現吃，盛入適量小碗中，記得使用無油無水的勺子喔）

高度白酒為了增香防腐變，沒有也可以不加。能自制的還是自己做，既便宜又能根據自己味道適當的調整改進。媽媽再也不怕外面的辣醬漲價了。