雞肉含有豐富的蛋白質,是人們日常食用的理想肉食,其中雞胸肉中含有的B族維生素,可避免併發微血管病變和腎病,保護神經系統,消除疲勞,保護皮膚。雞腿肉中含鐵豐富,對缺鐵性貧血有較好的改善作用。雞翅中豐富的骨膠原蛋白還有降低血壓的效果。所以,雞肉不僅能輔助降糖,對某些併發症也有較好的改善作用。
雞肉如何降糖
雞肉中豐富的鋅元素可增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的吸收利用,從而降低血糖濃度。
雞肉中豐富的蛋白質極易被人體吸收消化和利用,有增強體質的功效,對糖尿病患者能夠起到補虛的功效。
注意事項
雞胸肉所含脂肪和熱量低於雞腿肉,去皮的雞腿肉所含脂肪量低於牛羊肉。
雞肉最好的做法是煲雞湯,可最大限度地保存營養,能起到健脾益胃、滋陰養血、調節血糖的作用。
糖尿病併發血脂異常患者在烹制雞肉時,應把脂肪含量較高的雞皮去掉不用,更有利於控制血糖。
升糖指數:45(低)
最佳食用量:60克/天
最佳搭配
雞肉+青椒,兩者搭配有防止動脈硬化的輔助功效。
雞肉+黑木耳,黑木耳有益氣養胃、潤肺、涼血止血、降脂減肥等功效,與雞肉搭配,對高血壓、血脂異常、糖尿病有防治作用。
推薦美食:
木耳炒雞肉
用料:生薑水適量、大蒜適量、木耳適量、新鮮雞肉適量、青蒜一根、青紅椒適量
做法:
1.雞肉放開水裡焯水兩分鐘,撈出溫水沖洗一遍,瀝干水備用。
2.熱鍋冷油,爆香姜蒜,下雞肉入鍋,加適量料酒翻炒(這樣可以去腥提香)。
3.雞肉翻炒好了下木耳繼續翻炒,加入辣椒,放鹽,加開水煮一下,這樣容易入味。
4.最後加老抽翻炒,顏色更好看。青蒜切碎入鍋拌一下即可出鍋。