這玩意毒性是砒霜的68倍，100°的開水都燙不死，致癌性超強！

這玩意毒性是砒霜的68倍，100°的開水都燙不死，致癌性超強！它就存在在我們生活中，它就是黃曲霉素，毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。黃曲霉毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，主要污染糧油食品、動植物食品等。

黃曲霉毒素——你肯定聽說過，但其實，你並不了解他……黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質，對許多動物能引起膽管癌、胃癌、腸癌和注射局部的肌肉癌變。

那些是含有黃曲霉毒素又經常出現在我們生活中的食物呢？

1、發霉的一部分穀物

黃曲霉素藏在發霉的食物里，特別是澱粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。也就是說米飯變質了也一樣含有黃曲霉素。一旦米飯有異味就不要再食用了，因為已經含有黃曲霉素，所以愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素。

2、發苦的堅果

堅果一旦變質也會產生黃曲霉素，所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來，這可不是小事情哦，1毫克黃曲霉素就有致癌性了！

3、沒洗乾淨的筷子

筷子本身不會長黃曲霉素，但是我們平時可能會用筷子吃花生玉米，這些食物殘渣會浸漬到筷子縫隙中發生霉變就產生了黃曲霉素。

4、劣質的芝麻醬花生醬花生油

這個比較容易理解但也比較容易被忽視，很多黑心商家為了商業利益會用不好的花生作原料，如果裡面含有霉變的花生就一定含有黃曲霉素！

健康對策

油熱后加點鹽

久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹調油。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性。

多吃青菜對抗黃曲霉素

一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，並減少人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、花椰菜、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

高壓鍋煮飯更安全

購買堅果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，不要儲存太久。使用前，打開包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生霉、破損的糧食、花生籽粒，應撿去不要食用黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗乾淨，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯適用於家庭中大米去毒。