戚風棒棒糖的做法

作為父母，我很在意女兒能否從我這兒傳承正確的價值觀。所以我努力減肥，因為在女兒的小腦袋裡，胖就等於懶。所以我千萬不能給女兒留下這樣的印象。 同樣，我很享受女兒帶著我做的蛋糕，在同學面前驕傲的說，蛋糕是我爸爸做的！畢竟，男同胞里，玩烘焙的算是少數，這樣女兒會覺得爸爸很能幹，跟別人家爸爸不一樣。 今天這款神秘的戚風棒棒糖，在朋友圈火的不得了，女兒更是喜歡的一塌糊塗。

By 烘焙幫阿濤

用料

• 蛋黃 2個
• 牛奶 25g
• 色拉油 15ml
• 低筋麵粉 25g
• 蛋白 70g
• 細砂糖 30g
• 可可粉 5g
• 抹茶粉 5g
• 紅曲粉 1g

做法步驟

1、烤箱提前預熱上下火170度。牛奶、色拉油攪拌均勻，攪拌至完全乳化狀態。

2、加入低筋麵粉攪拌至無粉狀態。

3、加入蛋黃攪拌均勻即可。

4、準備四個碗，三大一小，小碗裝15g蛋黃糊，做原色麵糊。

5、三個大碗各裝25g蛋黃糊。

6、分別將可可粉、抹茶粉、紅曲粉放入三個大碗中，翻拌均勻做調色麵糊。

7、蛋白分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋頭有個直立的角尖就對了。

8、將蛋白霜分別裝入四個碗中，原色麵糊的小碗加10g蛋白霜。

9、另外三個調色麵糊的大碗，各加28g蛋白霜。

10、將四種顏色蛋糕糊，分別翻拌均勻。

11、做好的四色蛋糕糊分別裝進裱花袋裡。

12、在紙杯底部，先用原色麵糊，畫出棒棒糖的白色圈圈底紋。

13、再用分別用三種調色麵糊，填滿空餘的部分。

14、接著擠至1厘米的高度，震平表面。

15、放進預熱好的烤箱，170度上下火烤15分鐘即可。

16、可可粉、抹茶粉、紅曲粉每種顏色可做四個。

小貼士

1、這款蛋糕可以根據自己的喜好，用其他色素調色亦可。 2、由於材料差異和手法差異，蛋黃和蛋白霜在分碗時，不一定百分百精準，但要做到三個大碗盡量平均，小碗的分量略少一些。 3、這種做法肯定會導致麵糊會出現消泡狀態，所以翻拌麵糊的時候動作盡量輕快，細砂糖里可以加入1g的塔塔粉穩定蛋清。

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