這炒米粉真好吃，五分鐘出鍋，兒子連吃了兩碗還不夠， 大叫我還要

一個人在家， 天熱也不想做飯，只想來點簡單的，收羅下了冰箱，看到有包米粉、雞蛋、青菜呢， 就只是剩下荷蘭豆、紅蘿蔔。不過這些食材就夠了， 有葷有素， 有菜有飯， 就來道懶人餐----荷蘭豆雞蛋炒米粉吧。

這道炒米粉做起來很簡單， 但是要炒好這竅門也不少喲： 首先是荷蘭豆的焯水，注意加入少許鹽和幾滴油，這樣顏色碧綠，鮮嫩脆，營養不流失；而雞蛋呢，將雞蛋打散時加入少許黃酒， 能炒出來的雞蛋蓬鬆好吃也好看； 紅蘿蔔呢， 用油煸炒一下有利於紅蘿蔔素的吸收； 最後一點提醒的是，米粉下鍋炒之前要將它根根分離， 這樣炒起來才不會粘在一起，每根都能吸收到味道。

不出十分鐘， 美味的「荷蘭豆雞蛋炒米粉」就可以端上桌了，香香地，彈彈地，米粉炒的火候剛好，吃起來Q彈而有味道， 好贊哦， 而且簡單不失營養喲。

【荷蘭豆雞蛋炒米粉】

原料： 米粉 雞蛋 荷蘭豆 紅蘿蔔 生抽 蒜 胡椒粉 油鹽

製作：1 準備好原材料；2. 雞蛋加入適量的鹽和少許黃酒， 攪拌均勻； 3. 燒熱鍋放入適量的油，倒入打散的蛋液； 4. 微微煎至定型后將它劃成小塊， 盛出來備用；5. 燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽， 將荷蘭豆放入裡面焯一下盛出；6. 燒熱鍋，放入適量的油將紅蘿蔔煸炒一下盛出來；

7. 鍋中底油放入蒜煸炒； 8. 煸炒出香味後放入米粉進去翻炒； 9. 倒入適量的生抽進去翻炒均勻； 10. 再加入鹽進去調味；11. 繼續翻炒幾下后加入雞蛋和荷蘭豆進去翻炒； 12. 最後加入點胡椒粉調味翻炒均勻；

13. 盛入盤中。

小貼士：1. 炒米粉之前要將加入的配菜都提前預處理熟；炒雞蛋加入少許黃酒能去腥更蓬鬆； 焯荷蘭豆時加入點鹽和幾滴油保持蔬菜翠綠；用油煸炒紅蘿蔔有利於紅蘿蔔的吸收；2. 炒米粉時先爆香蒜， 下入米粉翻炒， 倒入生抽和鹽翻炒上色併入底味； 最後將準備好的配料一起放入裡面翻炒均勻，最後加入調味料翻炒均勻。

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