在漳州的24小時，你應該做些什麼。

當然是吃啦。

滷麵

滷麵是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實則在細處下了很多功夫。

漳州滷麵和其他地區滷麵最大的區別在於它的面是加了鹼的粗面，閩南的麵條食物基本都以鹼面做底。用鹼水做出來麵餅清爽彈牙，稍帶一點澀味，不宜吃水，味道特別。

滷麵的湯底一般用風乾魷魚加豬骨熬制的高湯加水澱粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹。麵餅用熱水焯開之後瀝干加入湯底內，然後由食客自選後續添加的輔料，美味無比。

干拌面

漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄並非必須。

干拌麵店家多有自己的花生醬配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍為鹼面。同樣食客可以根據自己的喜好加上各種滷味輔料。因為花生醬的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撐的吃貨動不了。

另外一般吃干拌面的時候會配上一碗湯，湯底一般是骨頭湯再加上一點豆乾、丸子、筍、鴨血等。

生燙

漳州的小吃體現在24小時都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當早餐也可以做夜宵。

什麼叫生燙，外地人肯定聽了摸不著頭腦。生燙，就是生食燙熟嘛，燙的料有很多，比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內臟類和肉類，菇類、青菜類)，同時可以配上麵條，米粉，冬粉等。

手抓面

手抓面可以說是鹼面的最初面貌，以鹼麵餅裹著豆乾和五香卷以及腌制蘿蔔酸，抓握食用而得名。

古時為農民以竹編挑入田內當作午餐，鄉野吃法，不入廳堂，但後來經過發展也成為能在正式場合出場的一道特色菜，食用方法也不再限於手抓，餐館內傾向於把麵餅切成方便筷夾的小份。

手抓面可佐芥辣，蒜蓉醬，沙茶醬，花生醬，甜辣醬多種調味醬料。

貓仔粥

如果要找一個小吃代表閩南沿海特色，那非貓仔粥莫屬。

貓仔粥並不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品。貓仔粥發源於漳州詔安，以米飯，海鮮，家禽肉為原料。

貓仔粥不是稀飯或者廣式煲粥，而是將乾飯加入湯中加熱的泡飯做法，在小鍋里放上清肉湯，再加入預先蒸熟的白米飯，再配上魚片，肉片，下水，鮮魷魚，薑絲，牡蠣，香菇絲等生料，用猛火燒至沸騰，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。

蚵仔煎

很多人從台灣影視劇中知道了閩南經典美食——蚵仔煎。除了台灣，最正宗的蚵仔煎產地就屬漳州。

不同地區的蚵仔煎口感不一樣，漳州蚵仔煎跟其他地區蚵仔煎的一個很重要的區別就是漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。

豆花冬粉

漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。

口感細膩，質地白嫩，豆香清幽，澆入勁道的冬粉，撒上調料、鹵湯、細蘿蔔乾、冬菜、香菜、特製的辣醬，然後加入選好的滷味：肥腸、粉肉、豬肺、香腸、炸肉、豆乾等等。

四果湯

四果湯是福建漳州一帶夏季消暑的首選。

將冰塊刨成細細的顆粒，然後佐以空心糖蓮子、銀耳、綠豆、薏米、鳳梨、西瓜、阿達仔(閩南語，木薯粉製成)，仙草、蜜餞等，食用時放點糖水或蜂蜜。在夏天吃上這麼一碗四果湯，真是太爽口了！

麻糍

漳州麻糍很有特色，不同於浙江地區，又比廈門的葉氏麻糍做法更複雜。

手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滾成。

雞仔胎

【我害怕，沒有圖！！！】

雞仔胎之於漳州人就像鴨胗之於全國人一樣正常，但它入選了全球最詭異的食物榜單。

雞仔胎是成功受精，但又未能孵出小雞的雞蛋，有的地方俗稱毛蛋。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼可以看到小雞的雛形，絨毛，甚至可以看到骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎，死胎的必須丟棄。

漳州每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣，兒童食用雞仔胎，更為普遍。新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有類似與人體胎盤的某些成份，所以確實能起到一定的滋補作用。只要用熱水稍稍加熱就能食用。