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正宗的自製油沷面,其實很簡單!

正宗的自製油沷面,其實很簡單!

油潑面是傳統特色麵食之一,又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源於周代。以陝西油潑面、山西油潑面最為著名。

油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

首先把揉好的麵糰截成小斷,麵糰揉好后最好醒個2到3個小時,時間越長越好了!

用擀麵杖壓成面片,然後中間壓一下,用手拽長,最後從中間分開下鍋

在鍋里放點青菜,油菜之類的,小煮一會出鍋!

盛到碗里,撒上蔥、姜、蒜、辣椒

最後一步就是最經典的放油,把燒開的油澆在上面,頓時香味撲鼻而來!趕緊自己試一試給家人露一手吧!

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