夏日做飯覺得悶熱難過，不如來一道勁道爽口的涼麵

蒜汁紅油麵

材料：

鮮麵條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒

步驟：

1、鮮麵條煮熟過涼水備用

2、調製醬汁兒，四勺醬油加上一小勺鹽和糖，放入蒜汁，再加兩勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油

3、麵條淋上醬汁攪拌均勻

4、撒一把蔥花，完成！

麻醬涼麵

材料：

麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

做法：

1.準備原料。

2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4.雞蛋餅切絲備用。

5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6.撈出放入冰水中。

7.將麵條煮熟。

8.撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

10.和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

肉末涼拌面

材料：

豬肉 200克、青椒 1個、紅椒 1個、西芹 少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽 少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

做法：

1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁

2、鍋里燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用

3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可

時蔬花生醬涼麵

材料：

鮮麵條、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、青豆、小蔥、薑末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油

做法：

1、準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟。

2、麵條下鍋把它煮熟。

3、煮完之後瀝干過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以保持麵條的韌勁，吃起來也冰涼爽口。

4、重中之重就是我們的拌面醬！花生醬、醬油、米醋、香油、薑末、蒜末，鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻，用量沒有固定，看自己的口味啦，可以邊試味邊調整~

5、麵條和時蔬一起淋上醬汁拌勻，撒一把花生碎和蔥花，開吃！

鮮蝦拌面

材料：

意麵一袋、黃瓜2根、鮮蝦400g、花椒少許、花生油1匙、醬油3匙。

步驟：

1、洗凈黃瓜，將其切成細長條狀，放入盤子里待用。

2、倒入花生油、醬油與黃瓜，另一邊將意麵過開水燙熟。

3、鮮蝦去殼，煮熟剝好放進意麵里，加入剛剛的黃瓜與醬料，攪勻。

4、這樣就做好啦，還能加上沙拉醬或者肉醬，別具風味～

雞絲涼麵

材料：

麵條400g、雞胸肉200g、黃瓜半根、彩椒半個、料酒一勺、蔥1段、姜2片、（辣椒油、芝麻醬、花生碎、蒜頭、香油、鹽、老抽、雞精各適量）

步驟：

1、鍋中加大火水燒開。把雞胸肉放入開水中，加入料酒、蔥段和薑片。

2、雞胸肉煮熟后撈出瀝干，放涼后將雞胸肉順紋理撕成絲狀。

3、黃瓜切絲，彩椒切絲，蒜切成末。

4、鍋中加水燒開，放入麵條攪散，避免粘連。同時準備一盆涼水放到旁邊。

5、面煮熟后撈出，放入涼水中鎮涼，撈出瀝干。

6、準備一個稍大的容器，放入適量的辣椒油、芝麻醬、鹽、香油、老抽、雞精調成料汁。

7、將瀝乾的涼麵放入料汁中拌均，放入黃瓜絲、彩椒絲、蒜末、花生碎拌均即可享用。