香檳放冰箱貯存更能維持品質？不宜長期冷藏

你是否以為香檳放在冰箱貯存更能維持品質？法國知名香檳製造商酩悅的專業人員說，香檳可在冰箱中存放數日，但不宜長期冷藏。

酩悅產品質量經理瑪麗－克里斯蒂娜·奧瑟蘭說，長時間放在冰箱里會破壞香檳的芳香。她告訴美國《赫芬頓郵報》：「如果你準備三四天後享用香檳，放在冰箱里沒問題，但只能放幾天，時間再長的話，泡沫就開始變化。因為香檳在冰箱里放幾星期，瓶塞就會因為冰箱濕度低而變干，導致瓶塞與瓶體之間出現縫隙，香檳氧化速度加快，影響它的芳香。」奧瑟蘭說，香檳等起泡酒應貯藏在陰涼、黑暗、溫度穩定的地方。

不只是香檳不適合長期存放在冰箱。美國《國家科學院學報》曾發表的一篇研究說，番茄在冰箱里存放會變味，原因是番茄對低溫極其敏感，低溫會減少數百種製造酶的基因的活動。報告主要作者哈里·克萊建議盡量購買新鮮番茄，室溫存放，儘快吃完。（歐颯）【新華社微特稿】