蔬菜的功能 一些可代替水果食用

黃瓜含糖量僅1.6％，糖尿病患者可以此代替水果食用，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。

黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪，故身體肥胖的糖尿病患者及合併高血壓、高血脂的糖尿病患者更應多食黃瓜。

西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，所含的維 C 和尼克酸，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒作用。蘋果含有人體所需要的營養成分比較全。尤其是蘋果酸、鞣酸的含量較高，對人體發育生長十分有利。

蘋果的糖分含量比較高，中醫認為，經常食用蘋果，可以補心益氣、生津止渴、健脾和胃，促進新陳代謝。香蕉內含有豐富的糖和纖維物質，有利於消化和通便等功效；香蕉也屬於高鉀食品，鎂的含量也很豐富。鉀能維持正常血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果，人會緊張與缺鎂有一定關係。花生每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿蔔素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克及大量亞油酸等