早餐吃什麼好？

早餐雖然對於一些人來說，吃得好不好都無關緊要，因為這只是一個填飽肚皮的事。但是如果早餐的質量好不好，就有可能關係到你當天的精神狀態好與不好情況。所以早餐最好 要必備哪些食物呢？有許多人並不是太了解，所以我們來看一下吃早餐不能少的食物有哪些。

一、早餐宜吃食品

1、澱粉類的食物：早餐是大腦的「開關」，其能量來源於碳水化合物，因此早餐一定要進食一些澱粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。這樣的 食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花捲、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。

2、蛋白質不能少：維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少，因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，使我們更「頂餓」。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火 腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。

3、早餐一定要有些蔬菜和水果：如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因為水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物， 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸，以達到酸鹼平衡。

二、早餐不宜食品

值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積於消化系統 ，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20~30分鐘，人的食慾最旺盛，吃早餐是最合適的。

三、健康的營養早餐建議：

1、選擇半脫脂牛奶粥配上乾果：燕麥是不溶性纖維的良好來源，可以幫助減少血液中的膽固醇含量。燕麥也緩慢釋放能量，產生飽腹感的時間更長。

2、麥片，新鮮水果和低脂優格：添加到您的牛奶什錦早餐中營養會比較均衡。低脂優格提供鈣，蛋白質和脂肪含量低，這是以健康方式開始的一天。

3、全麥早餐穀物，半脫脂牛奶：全麥早餐穀物是一個很好的纖維來源，它可以讓你飽腹感更長時間。

4、全麥烤麵包和煮雞蛋，低脂肪的傳播：雞蛋是一個很好的選擇，因為這是一個健康均衡飲食的一部分。它們是一個很好的來源，裡面包括蛋白質、礦物質、維生素A，D和核 黃素。全麥面包含有B族維生素，維生素E，纖維和多種礦物質。

5、全麥百吉餅烤蘑菇和西紅柿：烤蘑菇和西紅柿是一種快速，健康的烹調方式。全麥百吉餅含有B族維生素，維生素E，纖維和多種礦物質。

四、網傳的飲食方法是否正確

1、豆漿配油條=會吃胖

網傳理由：高油脂的油條配上中油脂的豆漿，易導致肥胖。

專家點評：油條確實不建議吃，傳統的油條製作中會添加明礬，但商販使用不規範的情況非常普遍。鋁在人體中蓄積，對神經、消化、生殖、免疫等系統會產生毒性。

2、白粥加小菜=低血糖

網傳理由：白粥加小菜沒有足夠的蛋白質和營養，容易讓人有飢餓感，出現低血糖，沒有足夠能量堅持一個上午的工作。

專家點評：這個早餐食譜總能量確實低了點，但對於一些胃口小的女性來說，其實也夠了。而且有的粥也不稀。

3、牛奶加雞蛋=能量少

網傳理由：人體對早餐的需要不僅僅是營養和蛋白質，還需要充足的碳水化合物，充足的碳水化合物才能給人體提供一個上午足夠的能量。

專家點評：上述解釋是對的，這個搭配主要是營養不全，適當增加點麵包等穀類食品。

4、零食加飲料=人缺鈣

網傳理由：早餐飲用碳酸飲料會導致體內鈣質過快排泄，零食早上食用不利於腸胃的消化，且很容易再引起飢餓感。

專家點評：確實如此，零食不適宜當早餐。零食還有很多添加劑，有的屬於高熱量高油脂零食，用來當早飯是下下的選擇。

5、牛奶加水果=肚子脹

網傳理由：不僅不會起到減肥作用，牛奶跟果酸維生素C結合凝固成塊，影響消化和營養的吸收，也因此引起腹部不適。

專家點評：這麼吃能量少了，解釋確實有一定的道理，偶然吃吃可以，但長期如此，是不作為推薦的。

6、濃茶配肉類=會便秘

網傳理由：濃茶與高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用，濃茶中的鞣酸與蛋白質相結合，會影響腸的蠕動功能，影響消化，導致便秘。

專家點評：這樣的說法有點誇張了，濃茶的鞣酸，確實容易與蛋白質結合，但其在茶中含量有限，大部分人這麼吃，不會那麼容易引發便秘的。