【科普】關於白酒選購、貯存的小知識，你知道多少？

白酒

白酒是傳統的特殊飲品

工藝獨特、歷史悠久、源遠流長

然而，人們在購買、貯存白酒時

時常會有這樣的疑問：

白酒質量好壞怎麼鑒別？

不同度數的白酒如何貯存？

今天我們就來聊一聊有關

「白酒」的小知識

選購白酒

「五看一聞」辨真假

為了保證飲酒安全，除了不要過量飲酒外，酒的質量是很重要的因素。選購白酒要防範假酒、劣質酒。市場上有時會遇到採用非法手段勾兌出來的假酒、劣質酒。因此，選購白酒時要注意「五看一聞」。

一看瓶型

許多名酒有獨特的瓶型，有的為白色圓柱形玻璃瓶，瓶子質地優無雜質；還有鼓形（俗稱蘿蔔瓶）、麥穗形等。

二看標籤

正品白酒標籤印製精美，紙質優良，字體清晰，色澤均勻，圖案套色準確，有的在包裝盒或瓶蓋上使用了激光全息防偽圖案。假酒的商標標籤印製粗糙、色澤不正、圖案模糊。

三看瓶蓋

國家認可公布的名牌白酒瓶蓋為統一的鋁質金屬防盜蓋，蓋體光滑、形狀統一、對口嚴密、開啟方便。假酒瓶蓋不嚴，倒看往往有滴漏，蓋口不易扭斷。

四看包裝

正品名酒包盒印製精細、接縫嚴密、鬆緊均勻，有的瓶蓋有塑料膜包裹且十分嚴密。

五看清濁

清澈透明無沉澱，震搖后酒花消失緩慢為優質酒；若有沉澱、甚至有漂浮物，酒花密集上翻，則可能是劣質酒。

一聞

倒一點酒在手上摩擦片刻，聞其氣味清香者為上等酒，氣味甜者為中等酒，氣味苦臭或有其他異味者為劣質酒。

貯存白酒

白酒不一定都是陳的香

有句俗語叫「酒是陳的香」，意思是酒貯存時間越長，質量越好，香氣和味道更諧調可口。但是，白酒在貯存過程中有一定的講究，並不是所有的酒都適合貯存。

首先，已經開瓶的白酒不宜久放，由於白酒是蒸餾酒，酒體中含有大量低沸點易揮發的香氣成分，開瓶後由於密封度不夠，造成香氣成分損失，酒精度下降，使得酒體香氣不足，口感不協調，質量嚴重下降。因此，已經開瓶的白酒不適宜長期貯存，需儘快飲用。

其次，低度白酒不宜貯存，行業一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒，由於低度酒中乙醇成分含量較低，使得酒體容易向著酯水解的方向進行，且酒精度會由於乙醇揮發而進一步降低，使得低度白酒飲用時出現「水味」，質量下降。因此，選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時要盡量選擇通風、陰涼、乾燥的地方，不宜在陽光下曝晒。

飲用白酒

適量飲酒，別貪杯

1.適量飲酒。《居民膳食指南（2016）》中建議：成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天，相當於38度的白酒約75毫升，或52度的白酒約50毫升；女性不超過15克/天，相當於38度的白酒約50毫升，或52度的白酒約37毫升。

2.不空腹飲酒，食飲結合。空腹時酒精吸收較快，容易醉酒。飲酒時多進食，尤其是多吃蔬菜，有利於降低血液中酒精濃度，減少對身體損害。

3.不與其他酒混合飲用，由於各種酒的成分構成有差異，混飲后容易引起上頭、醉酒和不舒服感。

4.對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等，應避免飲酒；對於特殊職業者，如司機等在駕駛前和駕駛中，均不應飲酒。