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外賣你吃的安心嗎?別急,規範來啦!

外賣你吃的安心嗎?別急,規範來啦!

前幾天,一段外賣小哥的親自在後廚房炒菜顛勺的視頻傳到網路,嫻熟的手法引起眾多網友熱議。有點贊的,為外賣小哥炒菜的技術點贊;有擔憂的,為廚房種地外人不能隨便亂進擔憂。

@網友 騎手正在炒菜…… 騎手已取貨……

@網友 就我一個人想到了衛生問題?有健康證嗎?隨便誰進店都可以炒菜嗎?

外賣的出現給大家帶來福音,外賣產業也風生水起,但外賣配送慢、服務差、衛生不合格等問題一直困擾著外賣行業,而相應的規章制度卻並不完善。

不過從9月1日起,由貿促會商業行業分會聯合百度外賣等單位發布的《外賣配送服務規範》(以下簡稱《規範》)團體標準正式實施,對消費者關注的諸多問題首次以行業規範的形式設定了標準,也意味著外賣行業逐步邁入規範的進程。

1、外賣配送亟待統一標準

《互聯網路發展狀況統計報告》顯示,截至今年6月,網上外賣用戶規模達到2.95億。另有數據顯示,2017年第一季度外賣市場整體交易額達843.2億元,平均每天外賣就要「吃掉」將近10億元。

業內人士表示,目前外賣配送行業門檻不高,從業者素質參差不齊,人員流動性較大,加上一些企業管理不到位,諸多因素導致送餐超時、餐品不完整、衛生安全狀況差等問題時有發生,自然也容易引起消費者的關注。目前最需要的就是統一的規範標準。

圖片來源:人民日報中央廚房

2、用戶關注焦點:配送時間和食品安全

9月,貿促會商業行業分會正式推出了《外賣配送服務規範》,引起業內廣泛關注。《規範》首次對外賣配送的服務機構要求、服務人員、服務流程、異常情況處理、服務質量控制和服務質量改進等方面內容進行了全面系統的規定。

主要有以下五個方面:

商戶應在10分鐘內確認訂單;外賣配送員到達消費者門口應輕聲敲門;配送員不應進入消費者家中;配送員應年滿18周歲;禁止收取小費行為等。另外,《規範》條例還規定了外賣服務機構具備法人資質、固定辦公場所,要求外賣配送服務隊伍要規模化,配送人員使用的配送車、配送箱、頭盔等都要符合規定。

從網友的反映來看,大家最為關注的便是配送時間和食品安全。百度外賣副總裁田井泉說:「配送時間每個商戶都不一樣,即使同一商戶,由於和商戶的配送距離不同的用戶看到的預計送達時間也是不同的,預計送達時間是根據這個商戶的品類、當前訂單的菜品、歷史訂單的實際送達時間、與用戶的距離等因素綜合推算的,很難統一規定配送,我們內部會考核『準時率』。」

而對於食品安全這一大家最關心的問題, 美團相關負責人表示,基於自身的大數據系統,在點評積累的消費者對餐廳的點評數據的基礎上,通過語義識別分析技術,將海量評價數據中有關食品安全的內容進行量化和結構化,包括分地域範圍、分細分品類實時數據等,對集中突發的涉食品安全負面情況進行實時警報,從而提升監管。

3、國家正在制定強制性標準

其實,在《規範》出台之前,今年7月還有一個個行業標準出爐,要求外賣配送箱要比紙巾乾淨!

7月11日,烹飪協會第一個《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標準出爐,該標準明確要求配送箱菌落總數小於100CFU/平方厘米。

這是什麼概念呢?根據國家現行的《一次性使用衛生用品衛生標準》,目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數要求是,小於等於200CFU/平方厘米。也就是說,配送箱消毒后的內環境應該比紙巾更乾淨。

有專家表示,此次《規範》作為一項團體標準,能起到一個標準引領作用,引起大家對這個問題的關注,也能建立和促動行業內部的自律。但《規範》並非國家強制性標準,因此很難從根本上解決目前外賣配送的諸多問題。

好消息是,國家正在制定強制性標準。據新華網7月消息,國家食品藥品監督管理總局正在制定《網路訂餐監督管理辦法》,其徵求意見稿中就有相關的內容,如送餐人員應當保持個人衛生,使用安全、無害的配送容器,並保持容器清潔。

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