早餐不知道吃什麼？趕緊來份土豆雞蛋餅

隨著生活水平的提高，人們也越來越注重健康，早餐的質量也越來越被重視。早餐因為距離前一天晚餐的時間較長，所以體內儲存的糖原基本已經消耗殆盡，需要及時補充糖分，以免出現血糖過低。否則大腦的興奮性也會隨之降低，出現反應遲鈍、注意力不集中等現象。因此，不吃早餐，容易引起能量和營養素的不足，降低工作、學習的效率。只有早餐攝取足夠的能量，人才能在上午保持一個良好的狀態。

你知道土豆雞蛋餅的營養價值嗎？從營養學角度來看，土豆比麵粉、大米具有更多的優點，能供給人體大量熱能，可稱為 「十全十美的食物」, 食用后不僅有好的飽腹感，也能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶，就足以維持生命和健康。因為土豆的營養價值非常高。據分析，每百克雞蛋含蛋白質 12.8 克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的 8 種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達 98%。每百克雞蛋含脂肪 11～15 克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素 D 及 B 族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，因此，雞蛋又是較好的健腦食品，同時鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素的作用。由此可見，雞蛋也是維護皮膚美的重要食品之一。

看了土豆雞蛋餅的營養價值，是不是很心動呢？那麼趕緊跟著小編來學習不同類型的土豆雞蛋餅的做法吧！1、金黃酥脆土豆雞蛋餅材料：土豆、雞蛋、蔥花、麵粉、水、色拉油、調料。步驟：（1）取個較大的碗，裝少量的清水，土豆洗凈後去皮，直接切成細絲碗中。調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。磕入雞蛋攪拌均勻。加入 3 大勺麵粉拌勻。最後加入蔥花拌勻。（2）平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改用中小火，把土豆雞蛋糊，鋪平鍋底。大約 2 分鐘左右，餅底部已熟，晃動平底鍋，餅會離開鍋底。翻面繼續煎熟即可。小貼士：（1）碗中的清水不要加多了，多了的話就需要加入多的麵粉，那樣煎出來的土豆雞蛋餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆切成絲，然後加入雞蛋。（2）攤餅之前，鍋不要燒得太熱，否則餅馬上下鍋就熟，不會流動，也較難攤平。剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。2、有滋有味又有 「肉」 的土豆雞蛋餅材料：豬肉、土豆、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、大蔥。步驟：（1）豬肉剁碎，土豆切絲，用水沖洗一下控干，隨後將土豆絲與肉沫拌勻，加入雞蛋，並加入適量澱粉拌勻，放適量鹽和胡椒粉調味，在放入蔥花攪拌均勻。（2）平底鍋放適量油，燒熱后，倒入土豆絲麵糊，中小火煎至定型后翻轉煎另一面至熟就可以了。 3、培根土豆雞蛋餅材料：土豆、雞蛋、培根、捲心菜、胡蘿蔔、橄欖油、黑胡椒、鹽。步驟：（1）土豆去皮，建議用小一點的土豆，或者大的土豆切塊蒸。胡蘿蔔去皮切細絲，這個一定要細啦，如果不會切就用工具吧，培根切細丁。包菜去裡面的嫩葉切細絲。（2）蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥，倒入打散的蛋液一起攪拌均勻，再放入所有的配菜，最後放一點鹽，黑胡椒碎調味。（3）平底鍋倒少許油加熱，放入準備好的模具中，為了好脫模不粘，模具上面塗少許油，再用勺子把薯泥蛋糊舀進去直至模具頂部，改用小火。煎好后再翻面煎至，喜歡脆一點時間可以稍長。煎好后出鍋即可。小貼士：配料一定要切細，不能太粗，會影響口感和美觀。煎的時候模具上面一定塗少許油，不然不好脫模，要小火。材料不局限，可以根據自己的喜好更換。土豆太大不容易蒸熟，建議切塊蒸。4、西班牙土豆雞蛋餅材料：土豆 1 個、雞蛋 2 個、洋蔥半個，鹽適量、油適量。步驟：（1）土豆和洋蔥切小丁，鍋里加充足的油，將土豆和洋蔥放進去滑，加入適量鹽，相當於把土豆炸熟盛出。（2）鍋里加少量油加熱，將打散的雞蛋倒入土豆洋蔥一起攪拌均勻后倒入鍋中，小火煎至內外都熟了即可。 5、火腿土豆雞蛋餅材料：土豆 1 個、雞蛋 3 個、黃瓜 1/4 條、胡蘿蔔 1/3 段、麵粉 2 勺、鹽、雞精、胡椒粉等適量。步驟：（3）土豆削皮切塊放蒸鍋蒸熟，雞蛋打散，胡蘿蔔、黃瓜條和火腿片切成絲備用。（3）把蒸熟的土豆片趁熱壓成泥，把土豆泥倒進蛋液攪拌均勻再加入胡蘿蔔黃瓜火腿絲。（3）放二匙麵粉拌勻，然後加小半匙鹽和少許雞精胡椒粉調味，平底鍋預熱，舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。（3）煎至兩面金黃即可出鍋擺盤，全程用小火煎制。以上五種土豆雞蛋餅的做法，每種都只要 10 分鐘哦！在冷冽的冬日清晨，不妨為自己和家人煎制一份土豆雞蛋餅，既省時間，又吃得營養。小夥伴們還等什麼，趕緊學起來吧！

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