這幾道菜特別開胃下飯，多花點功夫學也是值得的！

粉蒸排骨

主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；

輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白鬍椒粉適量雞精適量土豆1個；

做法：1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；

2.小火炒制豆瓣醬；

3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；

4.將小排沖洗乾淨，控干水分；

5.準備好蔥段和薑片；

6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀；

7.再將炒好的豆瓣醬放入；

8.將其充分拌勻，腌制1-2小時；

9.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；

10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；

12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；

13.為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

電鍋版東坡肉

主料：五花肉1000克

輔料：老黃酒200克冰糖50克老抽30克鮮味醬油70克香蔥40克鮮姜20克花椒2克八角1個桂皮1小塊鹽2克

做法：1.先將五花肉洗凈；2.切成2.5cm的方塊；

3.鍋水開放入煮5分鐘左右；4.撈出放在容器內；

5.備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內調勻；6.炒鍋燒熱放油；

7.將冰糖放入；8.小火炒至糖融化；

9.快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋；10.加入調好的老抽和鮮味醬油；

11.翻炒著色；12.將肉放入電飯鍋里；

13.加入老黃酒，放上蔥姜調料；14.放入鍋體；

15.蓋上蓋，選擇萬能燉程序，時間30分鐘可調；16.時間到開蓋即可食用；

麻辣雞丁

用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。

2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。

3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4.鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5.用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。

7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。