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這種讓你流淚的菜,卻是癌症、感冒的剋星

這種讓你流淚的菜,卻是癌症、感冒的剋星

洋蔥的前世今生

在,洋蔥又叫蔥頭、玉蔥、球蔥、紅蔥,元朝時叫回回蔥,明朝時叫胡蔥。洋蔥、胡蔥、回回蔥均指種由國外和當時胡地傳入內地。其餘蔥名出自象形和顏色。在古代,蔥的名稱很多。

有的稱蔥為芤,因為《本草綱目》上講,蔥是草本植物,草中有孔,故字從芤。還有人把蔥叫「和事草」。為什麼取這樣一個名字呢?據《清異錄》解釋:「蔥和羹眾,味若藥劑必用甘草也,所以文言曰和事草。」此外,還有菜伯、鹿胎等名稱。洋蔥,原產於亞洲西部,早在3000多年前已為人們所發現。它比起番茄、甘藍等來,可堪稱蔬菜類中的「元老」。

它何時傳入,至今眾說紛紜。有說是唐朝時傳入的,有說是元朝成吉思汗的鐵騎遠征時引種向東,還有的說是本世紀才從國外傳入。以上說法都有道理,因為指的是各種不同品種的洋蔥。目前栽培的洋蔥確有一部分是本世紀初才傳入的品種。

在百姓餐桌上,洋蔥則是一種非常常見的蔬菜,雖然很多時候只作為配菜,但洋蔥在餐桌上卻是不可或缺的。

洋蔥的食用價值

洋蔥除了富含維生素和纖維素外,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

這兩種特殊營養物質,令洋蔥有了很多其他食物不可替代的健康功效。

預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,還可降低致癌物的毒性。

保護心血管

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。

殺菌、防感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。但也正是這特殊氣味刺激胃酸分泌,增進食慾。

滋潤皮膚

洋蔥富含維生素C、尼克酸,它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,具美容作用。

紫皮洋蔥營養更高

在蔬菜界里,有個不成文的規定:顏色越深的蔬菜營養價值越高。而這條規定在洋蔥身上同樣適用。

根據皮色分類,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。

在營養價值上,紫皮洋蔥的營養更好。因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥的生活小竅門

1、 新漆的房間或傢具,有一種難聞的油漆味。把一個洋蔥切成片浸在一盤冷水中,置於室內,油漆味會消失。

2、菜油炸過魚後會沾上魚腥味,如果放少量洋蔥在油中炸,即可除去腥味。

3、煮土豆時放幾片洋蔥,或用洋蔥的湯來煮,味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。

4、碗櫃里放一盤切好的洋蔥片,不僅會驅走蟑螂,還可防止食物變質。

5、榨取洋蔥汁液,加一半水,每隔3~5天噴一次花卉,連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。

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