豆腐的營養價值很高,營養成分和牛奶差不多,每100克的豆腐,水分佔69.8%,蛋白質15.7克,脂肪8.6克,它還有個美稱「植物肉」,如果會烹飪豆腐,那是比肉還要好吃。我們家就對豆腐愛得深沉,經常變著花樣做豆腐吃。
魚香豆腐
食材:豆腐2塊,豆瓣醬、白糖、醋、醬油、姜蒜:適量
步驟:
1、豆腐切成小方塊,姜蒜切末;
2、豆腐煎成金黃,盛盤;
3、取醬油1勺、醋2勺、白糖1勺,混合在一起調勻,調成魚香汁;
4、熱油放入姜蒜末爆香,倒入豆瓣醬炒一小會,把煎豆腐放進去,翻炒時要小心,不要把豆腐炒爛;
5、最後淋魚香汁,大火煮,收汁即可。
鯽魚豆腐湯
食材:鮮鯽魚1條,豆腐1塊,姜、胡椒、料酒適量
步驟:
1、洗凈鯽魚,切花刀,撒上鹽和料酒腌20分鐘,這樣就能入味;
2、切好薑片、豆腐留用;
3、熱油鍋煎魚,注意用小火,不要經常翻動,魚肉七成熟時出鍋;
4、待魚煎到七成熟,加入胡椒和薑片,加開水;
5、煮開之後,放豆腐,加鹽,中火熬煮20-30分鐘,就可以出鍋了。
客家釀豆腐
食材:豆腐2塊,瘦肉200克,油、鹽、醬油、蔥花、醋適量
步驟:
1、把豆腐切成厚方塊,用勺子在方塊豆腐的中心挑出一個小窩,可以挖成心形或者圓形,深度約為豆腐塊的三分之一 ;
2、瘦肉剁成或攪拌成肉泥,加入適量的鹽和醬油,攪拌均勻,然後以豆腐的小窩為中心將肉泥擺放在豆腐塊上;
3、將整盤豆腐包肉放入鍋中,慢火蒸熟15分鐘左右,出鍋后,根據個人口味,可以撒上蔥花、香菜等輔料增加色澤和味道。