下館子常吃的幾道家常菜，回家自己做更美味！

下館子吃飯已經成了很多人的常態，在餐館里吃飯簡單快捷。但仔細想想去館子里吃的菜肴還是那些家常菜，為什麼不在家裡自己做呢？自己動手做菜，不僅能提高生活質量，還能更便宜更衛生。

1、魚香肉絲

食材：裡脊肉、冬筍筍尖、濕木耳、白糖、醋、料酒、水澱粉、鹽、味精、姜蒜蔥、泡辣椒、豆瓣醬

做法：

1.將裡脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉腌制

2.將冬筍、木耳洗凈后都切成筷子粗細的絲

3.白糖40g、醋30g、料酒20g、水澱粉10g、鹽1g、味精1g、適量水調成魚香汁

4.鍋中放入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟撈出

5.切好的冬筍、木耳入沸水焯水斷生后撈出

6.熱鍋加底油，放入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，加入備好的蔥姜蒜炒香

7.加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍後加入肉絲翻炒幾下，把魚香汁倒入

8.待鍋內的湯汁開始收縮，聞到醋的酸味時出鍋裝盤

2、可樂雞翅

食材：雞翅10個、可樂2聽、蔥4段、味極鮮2勺、姜2片、香葉2片、桂皮1片、蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1個、八角1個、油1湯匙

做法：

1.雞翅洗凈后，用清水衝去血水

2.鍋內倒入適量食用油，燒熱後放入炒料爆香

3.再放入雞翅，翻炒至稍微變色，倒入少許味極鮮醬油調味

4.倒入可樂，沒過雞翅，使用瓶裝可樂的話，大概需要2聽左右

5.中火燉20分鐘后，加入適量食鹽，再燉10分鐘

6.大火收汁，撒上蔥花即可出鍋

3、螞蟻上樹

食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精

做法：

1.將豬肉洗凈剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁

2.粉條洗凈後用溫水泡軟，用剪刀剪成短一點的段，瀝干水分

3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要

4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻

5.加入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好到肉末邊緣即可

6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒

7.水快乾的時候，放青椒丁，繼續翻炒1分鐘關火，撒少許蔥花即可

4、麻婆豆腐

食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖、

做法：

1.將豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花

2.豬肉洗凈切成末；澱粉調成芡汁備用

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐

5.輕輕翻炒片刻，大火燒開后，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋

5、茄子炒豆角

食材：茄子、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油、水

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟后撈出控油

4.再將豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋

6、干煸土豆條

食材：土豆400克、干辣椒10克、大蔥5克、大蒜3瓣、味極鮮醬油15ML、花椒5克、孜然粉少許、油40克

做法：

1.干辣椒10克切段，大蔥5克切小片，生薑5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少許

2.土豆去皮切小條，鍋里倒入油，將土豆炸至金黃色取出

3.鍋里留底油，下入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味

4.再放入大蔥5克，生薑5克，大蒜3瓣炸香

5.將土豆條放入，調入味極鮮醬油15ML和鹽少許煸干水分即可

7、尖椒炒藕片

食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米澱粉10克

做法：

1.將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片

2.將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出

3.鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒

4.放入鹽、味精、蔥花，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可

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