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吃遍鄭州:登封角炒刀削

吃遍鄭州:登封角炒刀削

#吃遍鄭州# 【登封-角炒刀削】登封的削麵是如此驚艷,在少林功夫的盛名之下,竟是委屈到少有人知!

登封的削麵以炒為主,麵館滿大街都是,平均水平甩過鄭州不知幾條街。跟山陝傳來除了形似,再無不同,面更薄,更勁道。個人認為登封削麵最好吃的菜式是【角炒刀削】,與辣椒、蒜苗、五花肉一同煸炒,「角炒」應該是早期「辣椒炒」的化用,經過爆炒,辣味已經不明顯,香味卻能在最初上桌的一瞬間,撩人垂涎。姑娘去吃也能點一大碗,因為配料都要佔半碗,面在豐富配料的烘托下,低調而華貴地中和了滿碗滋味,上上佳。

這次去吃的這家是朋友推薦的:高偉削麵館分店,登封市守敬南路。@咪咕江

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