秘制紅燒雞爪

其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！

紅|燒|雞|爪

原料：

雞爪（750g）、花椒、八角（兩個）、桂皮（兩小片）、香葉（兩小片）、冰糖（10g）、料酒（一湯匙）、老抽、生抽、十三香、姜（兩片）

做法：

1、準備好食材和各種香料

2、雞爪洗乾淨之後，逐個減去指甲

3、鍋里放半鍋水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

4、把雞爪撈出用流水沖洗乾淨，瀝干

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6、煮開后，加一湯匙料酒

7、加入兩片姜

8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中（沒有茶包袋就直接放入鍋中就好了）

10、放入冰糖

11、加入半茶匙十三香

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘至雞爪酥爛入味，轉大火收鍋中湯汁即可

1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。

4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。

5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋。

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