漲知識丨「啤酒肚」是喝出來的？啤酒表示：這個鍋我不接！

夏日炎炎，很多人都喜歡約上三五好友，一起去燒烤店，喝著啤酒唱著歌，沒有什麼是擼一頓串解決不了的。如果有，那就兩頓~

不少人喜歡吃燒烤時來上幾杯冰啤酒，也有不少人挺著大大的「啤酒肚」。那麼啤酒肚真的是喝啤酒喝出來的嗎？

流言

很多人說啤酒肚肯定跟啤酒脫不了干係，因為啤酒是「液體麵包」，喝多了就會造成啤酒肚。

真的是這樣嗎？

啤酒肚是一個比喻性的名詞，真正的成因是不合理的飲食習慣，而且同樣重量的啤酒也遠遠不如麵包熱量高。

真正的啤酒肚是肚子上堆積了很多脂肪，脂肪的堆積來源於過量的能量，即使不喝啤酒而身體脂肪堆積較多的人，腹部也會十分肥大。

食品發酵工業研究院釀酒工程發展部教授級高工李紅說：「能量過剩來源於兩個方面，第一是能量攝入太多，第二是能量消耗太少。能量過剩后以脂肪形式存在，容易在腹部堆積。所以說，跟啤酒有沒有關係？應該說沒有直接和必然的關係，而真正有相關性的是消費食品的方式和生活方式。」

食物的攝入關鍵在於量

任何食物就怕多吃，控制好量是非常重要的。很多人喝啤酒時不按瓶喝按箱喝，攝入量十幾斤，熱量就會比飲一兩瓶多很多，而且容易把胃撐大，造成吃飯的時候會吃的更多。如果限制啤酒的攝入量，是不會因為啤酒而影響身材的。

「啤酒肚」和遺傳有關

德國聯邦營養醫學會有研究顯示，「啤酒肚」與男性的遺傳基因有關，就像女性肥胖從臀部開始一般，男性的脂肪大多數貯存於腹部。研究者發現，好飲啤酒者出現啤酒肚乃至肥胖的幾率，並不比不喝啤酒的人高，雖然啤酒算不上減肥飲料，但也並非造成飲酒者超重的原因。如果排除如運動及教育等因素，常常喝啤酒的人與那些不喝或極少喝的人相比，腰圍並不會更粗，體重也不會更重。

啤酒的熱量很大嗎？

一個人一天需要2000-2500大卡的熱量，可是只要簡單地滿足這個數就行了嗎？並非如此，營養的攝入是有比例要求的：61%的能量來自於合理的膳食搭配，26%來自於蛋白質，還有13%來自脂肪，五大營養素——蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素佔了主要部分。

有許多人認為，啤酒堪稱「液體麵包」，喝啤酒就是在吃主食，所以容易有啤酒肚，其實這也是一個錯誤理念。

的確，啤酒的製作方式和做麵包異曲同工，原材料都是穀物，穀物經過動態發酵，經過烘焙變成麵包，但這並不能說明喝啤酒就是在吃麵包。

從專業角度講，啤酒能量並不高。第一，啤酒含水分多，啤酒90%以上都是水，所以那麼多水肯定沒有多少能量；第二，啤酒是穀物發酵而成的，根據能量守恆原則，穀物發酵過程中會釋放能量，所以啤酒的能量低於穀物，即使和麵包相比，啤酒發酵度遠遠高於麵包的發酵度，發酵度越高釋放能量越多，殘留的能量越低，如果是同樣質量的乾貨物質，啤酒能量要低於麵包的。

▲啤酒的釀造過程

啤酒的能量基本上可以從度數上判斷，度數可以簡單的理解成含糖量。如果是100毫升的啤酒，乘以4就是40大卡的熱量，而啤酒由麥汁發酵而成，麥汁發酵之後會釋放熱量，所以在變成啤酒之後，原有麥汁能量是有所降低的，所以乘以3.64，這是每毫升啤酒應有的熱量。

其他食物的熱量又是多少呢？一個雞蛋按照文獻現有數據約等於50克，能提供能量大約50-70大卡，跟雞蛋比喝一百毫升啤酒相當於半個雞蛋。啤酒的熱量主要是由於糖和酒精產生的，代謝過程當中會產生兩種能量，第一種能量是ATP，也就是生物能；另外一種能量以熱的形式釋放出來，即熱能，而對酒精來說，會釋放更多熱能，不太容易聚集在體內，所以喝完酒之後會感覺身體發熱。所以，酒精產生的能量跟脂肪的能量相比是有差異的，二者提供的能量物質不一樣，對人體的影響也是有差異的。

製作啤酒的過程中會添加啤酒花，啤酒花是一種桑科葎草植物，它有促進食慾的功效。另外啤酒中所含的二氧化碳也會促進食慾。但是，食物的食慾促進功能是有限的，對於健康人來說，不會因為喝啤酒就食慾大增。

▲啤酒花

但是，如果喝酒喝太多了，就會有一部分熱量沉積在體內，以糖原和脂肪的形式存在，從而引起肥胖。

由於現代生活壓力大，大部分白領在寫字樓辦公全天對著電腦，可能除了中午吃飯都不會離開座位，導致熱量難以消耗，對於中年人來說，由於睡眠質量比青年人差，荷爾蒙的分泌會隨之減少，荷爾蒙的缺乏也會使體內脂肪增加並聚集於腹部。

那麼，為什麼攝入過多的能量之後，脂肪願意堆積在腹部呢？

腹部是人類堆積脂肪的非常重要的部位。所以，年輕人一般是非常勻稱的胖，但是中老年首先胖的是肚子。而且，腹部肌肉屬於平滑肌，抗拒脂肪能力較弱。

任何一種食物都不能絕對地劃分好和壞，適當喝啤酒不會造成啤酒肚。但如果每天都超量，恐怕任何一種食物都會造成啤酒肚。

冰凍三尺非一日之寒，

三層脂肪非一日之饞……

管住嘴，邁開腿，啤酒肚才不會悄悄跑到身上來~

本文部分素材轉載自：北京科技報丨科學加客戶端

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秦老師