痛風患者，春節該如何吃吃喝喝？

馬上又到春節了，親朋好友之間的吃吃喝喝也越來越多了起來，這對於痛風患者又一個不小的挑戰。如何既能不在聚餐時因為自己「這個不吃，那個不喝」掃了大家的興，又能保證自己的身體健康，不讓痛風發作？骨事匯在春節前夕，為大家總結了有關吃吃喝喝的小竅門，希望對大家有所幫助。

文章目錄

1、如何喝水？

2、如何選擇飲料？

3、如何吃肉？

4、如何選擇油？

5、如何選擇海產品？

6、如何選擇蔬菜？

7、如何選擇水果？

8、如何選擇主食？

9、如何選擇調味品？

1、痛風患者應該如何喝水？

痛風患者每天至少要喝2000毫升以上的水；如果有心臟病、腎功能不全、下肢功能不全的，適當地控制飲水量。

另外痛風患者應該多喝礦泉水、蒸餾水、純凈水這三種水，只有礦泉水屬於鹼性水，是比較推薦使用的。如果購買蘇打水要選擇正規品牌，有的小品牌其實是碳酸水，反而不好。喝普通自來水也可以，但是要看不同區域，比如北京的水偏鹼性，而上海的自來水則偏酸性。

2、痛風患者應該如何選擇飲料？

1)豆漿：乾的黃豆屬於中等嘌呤含量食品，當黃豆被榨成豆漿后，嘌呤含量已經被稀釋，一天喝一杯沒有什麼問題。

2)牛奶：痛風患者應該喝脫脂的牛奶，而全脂牛奶脂肪含量較高，不適合痛風患者。但即使是脫脂牛奶也別喝得太多，一天兩罐，不超過500克即可。

3)甜飲料、茶、咖啡三種飲品中，應該少喝甜飲料，因為甜飲料中含有果糖，吸收後轉換成脂肪，促進尿酸生成。鮮榨果汁如果太甜的也少喝，最好是蔬菜汁。淡茶、淡咖啡是鼓勵喝的，有利於尿酸排泄，其中咖啡比茶更好，含有有利於尿酸合成的成分。痛風患者適合在早上喝淡茶，但是每天建議喝1-2杯淡咖啡或淡茶即可。

4)酒：酒的主要成分是乙醇，乙醇在體內代謝為乳酸，乳酸和尿酸都是酸，乳酸多了，尿酸排泄變少，而且會導致血液Ph值高，因此痛風病人要盡量少喝酒。

酒分為蒸餾酒（即白酒）和非蒸餾酒（紅酒、啤酒、黃酒），其中非蒸餾酒嘌呤含量高。啤酒紅酒含有較高的嘌呤，但是紅酒含有抗氧化劑、血管擴張劑、抗凝劑，《柳葉刀》雜誌發現「適量的紅酒能夠輕微地降低尿酸」。但痛風病人不能喝啤酒，更不能喝陳年黃酒。因為陳年黃酒受到氧氣氧化后酸度升高。

因此，對痛風病人而言，應該禁忌的酒從大到小排名如下：陳年黃酒>啤酒>新鮮黃酒>白酒>紅酒

3、痛風患者該如何吃肉？

1)數量：肉屬於嘌呤含量中等的食物，每100g肉含嘌呤50-150mg。痛風發作期不能吃肉，在癥狀緩解期每天不超過2兩肉。

2)選擇：一般雞肉嘌呤比豬肉多，豬肉比羊肉多，羊肉比牛肉多。肉餡的嘌呤含量很高，痛風患者急性期最好不吃，緩解期盡量少吃。動物內臟含有的嘌呤數量也比較高，痛風患者應該盡量不吃。

3)食用方法：嘌呤易溶於水，所以肉湯嘌呤含量更高，所以我們吃肉前應該把肉先煮一下，然後把湯棄掉，只吃肉，減少嘌呤攝入。燉、烤、沾醬吃、油炸、鹵、熏烤都不適合痛風病人。好的烹調方式是煮和涼拌，其次是煎、炒，因為一方面減少脂肪攝入，另一方面減少嘌呤攝入。

4、痛風患者如何選擇油？

1）少吃動物油

2）選擇植物油，推薦橄欖油、菜籽油、茶油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油，不推薦椰子油和棕櫚油。

5、痛風患者如何選擇海產品？

（1）單體動物的嘌呤含量很少，如海參和海蜇可以吃；

（2）扇貝：新鮮扇貝嘌呤含量中等，痛風緩解期可以適量食用。但乾貝的嘌呤含量很高，痛風患者禁用。扇貝的內臟多，吃的時候要注意，用牙籤挑出內臟。

（3）螃蟹和龍蝦：屬於中等嘌呤含量食物，在痛風患者急性發作期禁用，緩解期可以少量食用。蟹黃的膽固醇很高，少吃！每周不要超過2次，每次1-2隻足矣。龍蝦的膽固醇含量不高，可以在緩解期適量食用。

（4）河魚：嘌呤含量中等的河魚（50-150mg/100g）：鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等；嘌呤含量高的河魚（＞150mg/100g）：白鯧魚、鰱魚等

（5）魚籽、魚皮：魚籽屬於嘌呤含量中等的食物，而且膽固醇含量很高，就對血脂的影響來說，不建議痛風患者食用。魚皮的嘌呤含量也不低，屬於中等嘌呤含量食物。這兩種食物，在痛風患者急性發作期均禁用，緩解期可以少量食用。

（6）紫菜：每100克紫菜中含嘌呤274毫克，屬於高嘌吟食物，痛風患者應該盡量不吃。

（7）海帶：含Ca、K、Na、Mg等礦物質，屬於鹼性食物，有利於尿酸排泄。但海帶屬於中等嘌呤含量食物，因此建議痛風患者在緩解期適量食用。

（8）海白菜：從營養學角度來說，海白菜富含多種礦物質和維生素，尤其是碘和硒，具有保護心臟、降低膽固醇的作用。痛風患者一般都存在高脂血症、高血壓，因此吃點海白菜還是不錯的。

各種海鮮的嘌呤含量：

嘌呤含量很少的海鮮（＜50mg/100g）：海參、海蜇皮、海藻；

嘌呤含量中等的海鮮（50-150mg/100g）：鰻魚、鱔魚、鮭魚（又叫三文魚、大馬哈魚）、鱈魚、鱸魚、大比目魚、鮪魚、小蝦、龍蝦、烏賊和蟹等；

嘌呤含量高的海鮮（＞150mg/100g）：鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、鯡魚、鯖魚（別名「青花魚」）、牡蠣、蛤蝲、乾貝等。

6、痛風患者如何選擇蔬菜？

大部分蔬菜嘌呤含量較低，屬於低嘌呤食物，但是香菇、紫菜和蘆筍屬於高嘌呤食物。鮮豆類蔬菜（比如黃豆芽、豆苗、四季豆和豌豆）嘌呤含量比葉菜、瓜菜類高。

急性發作期盡量不吃嘌呤含量高的蔬菜，緩解期可以適量吃，每周吃1-2次即可。蔥蒜類雖然嘌呤含量不高，但刺激性較強，易誘發痛風發作，盡量少吃。至於豆製品，因為豆腐製作過程中一部分嘌呤溶解於水，因此豆腐屬於中等嘌呤含量的食物，可以適當吃。而豆芽是干豆類發泡製成的，也要少吃。腌制后的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃：含鈉量增多。深色蔬菜如芥藍、油菜、紅蘿蔔、紫甘藍等可多吃。

7、痛風患者如何選擇水果？

絕大多數水果裡面都含有一定量的果糖。果糖能加速尿酸的合成。果脯、果乾的含糖量很高，盡量少吃，最好選擇新鮮水果，每天吃200-400g。

• 草莓的嘌呤和果糖含量相對較高，且草酸含量較高，如果和含鈣高的食物同食，會造成尿路結石，影響尿液排出，建議痛風病人少吃。

• 櫻桃中含有一種神奇的植物化學物——花青素，它能清除人體代謝產生的自由基，具有較強的抗氧化作用，同時有抗炎作用，可減輕痛風患者的疼痛。每天應吃20顆。

• 奇異果可多吃，維生素C含量較高，VC可以促進組織中尿酸鹽的溶解。

• 少吃含糖量高的水果：葡萄乾、柿餅、干棗、桂圓乾、鳳梨蜜、香蕉、椰子、鮮棗、紅果。

• 適當吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、檸檬、杏、李子。

• 多吃含維生素C多的水果：刺梨、酸棗、黑加侖、芭樂、奇異果。

• 適當吃紫紅色水果：葡萄、藍莓、樹莓。

8、痛風患者如何選擇主食？

主食是碳水化合物的主要來源，體內碳水化合物不足，脂肪分解產生酮體，對腎臟排泄尿酸有抑制作用。所以，攝入充足的碳水化合物有利於尿酸排泄。

• 但痛風的患者一般都偏胖，因此，在吃主食時也應該適量，一般每頓飯主食的量大概在3兩-7兩（150g-350g）

• 粗糧：如玉米、小米、高粱、糙米、燕麥片含嘌呤比細糧多，痛風患者應少吃（糖尿病相反，應多吃纖維成分較多的粗糧）。

• 細糧：如上等大米或精白米、上等白面、精緻白面和精白麵包的嘌呤含量很少，適合於痛風，但膳食纖維含量少，容易引起血糖的波動；

• 少吃拉麵：因為拉麵里有高鹽、高湯和拉麵劑；

• 少吃糕點：因為點心通常高糖、高脂肪、高能量和發酵，人造黃油反式脂肪酸含量高，對血脂不好。

• 發酵饅頭：發酵酵母的嘌呤含量很高，平時要少吃。

• 灌湯包、餛飩、水餃：肉汁和肉餡的嘌呤含量很高，痛風患者要少吃。

• 最好選擇非發酵性麵食，如麵條、烙餅等。

9、痛風患者如何選擇調味品？

兩類調味品需要限制：

• 第一類是含鈉量高的調味品，如食鹽、味精、醬油、醬類、腐乳和鹹菜，因為鈉具有促使尿酸沉澱的作用，不利於尿酸排出；

• 第二類是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，可誘發痛風急性發作。醋是低嘌呤的，屬於鹼性食物，軟化血管,降血脂，可食用。