search
淮揚名菜紅燒獅子頭做法

淮揚名菜紅燒獅子頭做法

紅燒獅子頭是一道著名的淮揚菜,肉丸看起來紅潤油亮,再配上翠綠的花椰菜掩映。鮮艷的色彩加上撲鼻的肉香味讓人慾罷不能。

做這道菜肉餡最好自己剁,七分廋肉搭配三分肥肉,不要剁得太細,有米粒大就行,讓肉質間保持一點縫隙,才能充分吸收湯汁。燜的時候,要是用砂鍋,口感會更好。

食材:豬肉餡、荸薺、雞蛋、鹽、蔥花、玉米澱粉、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、黃酒

做法與過程:

1、荸薺去皮洗凈備用

2、豬肉剁碎后加入荸薺和一顆雞蛋,攪拌均勻,再加入蔥花、鹽和澱粉。

3、朝一個方向攪拌上勁。

4、起油鍋,燒至八分熱時,放入做好的肉丸子。

5、炸至金黃即可撈出,另起一鍋,倒入丸子,加水大火燒開,改小火燜約12分鐘。加入白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、黃酒,燒至湯汁收干,用水澱粉勾芡盛出。

7、花椰菜焯水,圍在盤子邊或放入丸子有空隙的地方。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860317篇文章,獲得23243次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦